https://iranpedia.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A2%D8%B4_%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87آش ارده - تاریخچهٔ نسخهها2026-06-07T09:23:04Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.44.2https://iranpedia.net/w/index.php?title=%D8%A2%D8%B4_%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87&diff=31646&oldid=prevزهرا غلامی: صفحهای تازه حاوی «left '''<big>آش ارده</big>'''؛ از غذاهای رایج در شهرهای جنوبی ایران.<br> آش ارده از غذاهای مخصوص استان خوزستان و شهرهای دزفول و شوشتر است. آش ارده برخلاف اسم آن که تصور آش از آن میرود، نوعی پلو است که از ترکیب ماش، برنج و ار...» ایجاد کرد2026-04-26T13:45:45Z<p>صفحهای تازه حاوی «<a href="/w/index.php?title=%D9%BE%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%AF%D9%87:%D8%A2%D8%B4-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%871.jpg&action=edit&redlink=1" class="new" title="پرونده:آش-ارده1.jpg (صفحه وجود ندارد)">200px|thumb|left</a> '''<big>آش ارده</big>'''؛ از غذاهای رایج در شهرهای جنوبی ایران.<br> آش ارده از غذاهای مخصوص استان <a href="/wiki/%D8%AE%D9%88%D8%B2%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86" title="خوزستان">خوزستان</a> و شهرهای <a href="/wiki/%D8%AF%D8%B2%D9%81%D9%88%D9%84" title="دزفول">دزفول</a> و شوشتر است. آش ارده برخلاف اسم آن که تصور آش از آن میرود، نوعی پلو است که از ترکیب ماش، برنج و ار...» ایجاد کرد</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>[[پرونده:آش-ارده1.jpg|200px|thumb|left]]<br />
'''<big>آش ارده</big>'''؛ از غذاهای رایج در شهرهای جنوبی ایران.<br><br />
<br />
آش ارده از غذاهای مخصوص استان [[خوزستان]] و شهرهای [[دزفول]] و شوشتر است. آش ارده برخلاف اسم آن که تصور آش از آن میرود، نوعی پلو است که از ترکیب ماش، برنج و ارده تهیه میشود و در فصل سرد سال بهخصوص روزهای بارانی، از آن استفاده میشود.<br />
==معرفی==<br />
[[پرونده:آش-ارده.jpg|200px|thumb|left]]<br />
آش ارده با نامهای ماشپلو<ref> [https://deltapayam.com/416385/%D8%A2%D8%B4-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D8%B4%D9%88%D8%B4%D8%AA%D8%B1%DB%8C/ «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا.]</ref> یا پیلا ارده<ref> [https://blog.okcs.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DB%8C%D8%A7-%D8%A2%D8%B4-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B2%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C/ «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش.]</ref> نیز خوانده میشود. این آش که نوعی پلوی خوشمزه است با برنج، ماش و ارده درست میشود. این غذا بهدلیل طبع گرمی که دارد، در فصلهای [[پاییز]] و [[زمستان]] استفاده میشود و خواص زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد از جمله: ارده، چربی بالایی دارد ولی چربی آن از چربیهای خوب است و خستگی و کوفتگی بدن را از بین میبرد. ماش هم پروتئین بالایی دارد و انرژی لازم برای بدن انسان را فراهم میکند.<ref> [https://deltapayam.com/416385/%D8%A2%D8%B4-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D8%B4%D9%88%D8%B4%D8%AA%D8%B1%DB%8C/ «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا.]</ref><br />
<br />
اردهای که دزفولیها در آش ارده استفاده میکنند، از کنجد بوداده تهیه میشود و رنگ تیرهای دارد. اردهای که از کنجد خام درست میشود و رنگ روشنی دارد، برای استفاده در آش ارده مناسب نیست.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref> <br />
==طرز تهیه==<br />
برای تهیۀ آش ارده، ابتدا ماشها را میپزند. سپس برنج را در آب جوش ریخته و آبکشی میکنند. در مرحلۀ بعد ماشها را با برنج مخلوط کرده و برنج را به مدت 45 دقیقه دَم میکنند. بعد از پختن برنج، آش ارده را درون ظرفی ریخته و به مقدار دلخواه روی آن ارده میریزند و خوب با هم مخلوط میکنند تا ارده به خورد برنج برود.<ref>[https://life.irna.ir/news/84972142/%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%88%D8%A7%D9%84-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%88-%D8%B1%D9%86%DA%AF-%D8%AF%D8%B1-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%A8%DB%8C مهدیانی، «کارناوال طعم و رنگ در غذاهای جنوبی»، خبرگزاری جمهوری اسلامی.]</ref> <br />
==چند نکته==<br />
[[پرونده:آش-ارده2.jpg|200px|thumb|left]]<br />
در تهیه بهتر این غذا و خوردن آن، نکاتی وجود دارد که عبارتاند از: <br />
* بهتر است ارده را وقتی برنج داغ است اضافه کنند تا بهخوبی به خوردِ برنج برود.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref> <br />
* در کنار این غذا از شیرۀ خرما استفاده میکنند، به این صورت که هرکس به میزان دلخواه روی برنج خود، شیره میریزد.<ref> [https://blog.okcs.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DB%8C%D8%A7-%D8%A2%D8%B4-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B2%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C/ «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش.]</ref> <br />
* بعضیها بهجای شیرۀ خرما از شکر یا خرما استفاده میکنند.<br />
* از قدیم مرسوم بوده آش ارده با سبزی بهخصوص تربچه و برگهایش خورده شود.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref><br />
<br />
==پانویس==<br />
{{پانویس}} <br />
==منابع==<br />
* «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان، تاریخ بازدید: 8 بهمن 1401ش.<br />
* «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا، تاریخ درج مطلب: 6 دی 1400ش.<br />
* «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش، تاریخ درج مطلب: 1 آذر 1401ش.<br />
* مهدیانی، معصومه، «کارناوال طعم و رنگ در غذاهای جنوبی»، خبرگزاری جمهوری اسلامی، تاریخ درج مطلب: 26 آذر 1401ش.</div>زهرا غلامی