https://iranpedia.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%82%D9%88%D8%B1%D8%AA%DB%8Cقورتی - تاریخچهٔ نسخهها2026-06-07T18:29:04Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.44.2https://iranpedia.net/w/index.php?title=%D9%82%D9%88%D8%B1%D8%AA%DB%8C&diff=44296&oldid=prevحبیب الله نجفی: صفحهای تازه حاوی «left| <big>'''قورتی،'''</big> غذای ساده و سنتی در افغانستان. قُورتی، نوعی غذای سنتی و ساده در افغانستان است که از نان، دوغ و روغن تهیه و سریع آماده میشود. ==نامگذاری== این غذای سنتی، در منابع مختلف با نامهای متفاوت «قُ...» ایجاد کرد2026-05-10T10:28:33Z<p>صفحهای تازه حاوی «<a href="/w/index.php?title=%D9%BE%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%AF%D9%87:%D9%82%D9%88%D8%B1%D8%AA%DB%8C1.jpg&action=edit&redlink=1" class="new" title="پرونده:قورتی1.jpg (صفحه وجود ندارد)">300px|thumb|left|</a> <big>'''قورتی،'''</big> غذای ساده و سنتی در افغانستان. قُورتی، نوعی غذای سنتی و ساده در <a href="/w/index.php?title=%D8%A7%D9%81%D8%BA%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="افغانستان (صفحه وجود ندارد)">افغانستان</a> است که از <a href="/wiki/%D9%86%D8%A7%D9%86" title="نان">نان</a>، <a href="/wiki/%D8%AF%D9%88%D8%BA" title="دوغ">دوغ</a> و روغن تهیه و سریع آماده میشود. ==نامگذاری== این غذای سنتی، در منابع مختلف با نامهای متفاوت «قُ...» ایجاد کرد</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>[[پرونده:قورتی1.jpg|300px|thumb|left|]]<br />
<big>'''قورتی،'''</big> غذای ساده و سنتی در افغانستان.<br />
<br />
قُورتی، نوعی غذای سنتی و ساده در [[افغانستان]] است که از [[نان]]، [[دوغ]] و روغن تهیه و سریع آماده میشود. <br />
==نامگذاری==<br />
این غذای سنتی، در منابع مختلف با نامهای متفاوت «قُورتِی»،<ref>[http://www.azraculture.com/result.php?word=%D9%82%D9%88%D8%B1%D8%AA%DB%8C «قورتی»، وبسایت هزاره کلچر.]</ref> «قُوروتِی»<ref>[https://khabarnama.net/blog/1395/02/24/qoruti/ شهیر، «قوروتی فستفود مناطق مرکزی»، وبسایت خبرنامه.]</ref> و «قُروتِی»<ref>[https://fa2.ifilmtv.ir/News/Content/57140/%D9%82%D8%B1%D9%88%D8%AA%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D9%88-%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%81%D8%BA%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C?%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%82%D8%B1%D9%88%D8%AA%DB%8C «آشپزی به سبک مردم افغانستان؛ چگونه یک قروتی تهیه کنیم؟»، وبسایت آیفیلم2.]</ref> نیز ثبت شده است.<br />
==معرفی==<br />
قورتی، از قدیم در [[کابل]]، پایتخت [[افغانستان]] و السوالیهای (شهرستان) اطراف آن، ولایت هرات، بدخشان، لَغمَان و مناطق هزارهنشین، رواج داشته است.<ref>[http://afghan-dic.com:8080/Lists/List/DispForm.aspx?ID=11382&ContentTypeId=0x010011E18F50150B0B4A9C932D51F0FE771F00938BDABEFC49D14BA45EC3A0314A373F «قروتی»، وبسایت قاموس کبیر افغانستان.]</ref> این غذا در قدیم بهعنوان وعدۀ اصلی استفاده میشد؛ اما اکنون در شهرها بهعنوان میانوعده نیز استفاده میشود.<ref>[https://khabarnama.net/blog/1395/02/24/qoruti/ شهیر، «قوروتی فستفود مناطق مرکزی»، وبسایت خبرنامه.]</ref> <br />
==مواد لازم==<br />
[[پرونده:قورتی.jpg|300px|thumb|left|]]<br />
[[نان]]، [[دوغ]] یا کشک و [[ماست]]، نمک و [[روغن]] از مواد اصلی این غذا است. میتوان از [[سیر]]، [[پیاز]]، سبزیجات و انواع مواد دیگر برای ایجاد تنوع در طعم آن استفاده کرد.<ref>[https://khabarnama.net/blog/1395/02/24/qoruti/ شهیر، «قوروتی فستفود مناطق مرکزی»، وبسایت خبرنامه.]</ref> <br />
==طرز تهیه==<br />
اول دوغ یا قروت ساییده شده را آماده کرده و میجوشانند. همزمان با جوشاندن [[دوغ]]، نمک و پُودِینَه (نعناع) یا سیر را برای خوشطعم شدن قورتی اضافه میکنند. روغن را با پیاز داغ آماده کرده و به مقدار لازم [[نان]] را خرد میکنند.<ref>[https://khabarnama.net/blog/1395/02/24/qoruti/ شهیر، «قوروتی فستفود مناطق مرکزی»، وبسایت خبرنامه.]</ref> سپس نانهای خردشده را روی دوغ جوشآمده میریزند تا کمی خود را بگیرد در مرحلۀ آخر، روغن داغ را روی مخلوط نان و دوغ میریزند.<ref>[http://ferishtaseyid.blogfa.com/post/195 کمال، «قروتی»، وبلاگ طرز تهیۀ غذای افغانی.]</ref> <br />
==ویژگی==<br />
#قورتی زودهضم است و به معده آسیب نمیرساند؛<br />
#نقش [[فستفود]] را دارد و برای مهمانهای سرزده مناسب است؛<br />
#مواد و طرز تهیۀ آن کمهزینه است؛<ref>[https://khabarnama.net/blog/1395/02/24/qoruti/ شهیر، «قوروتی فستفود مناطق مرکزی»، وبسایت خبرنامه.]</ref> <br />
#ساده و خوشمزه است.<ref>[https://web.archive.org/web/20200423121537/http:/fa2.ifilmtv.com/News/Content/57140/ «آشپزی به سبک مردم افغانستان؛ چگونه یک قروتی تهیه کنیم؟»، وبسایت آیفیلم2.]</ref><br />
==پانویس==<br />
{{پانویس}}<br />
==منابع==<br />
* «آشپزی به سبک مردم افغانستان؛ چگونه یک قروتی تهیه کنیم؟»، وبسایت آیفیلم2، تاریخ درج مطلب: 3 اسفند 1398ش.<br />
* شهیر، علی، «قوروتی فستفود مناطق مرکزی»، وبسایت خبرنامه، تاریخ درج مطلب: 24 اردیبهشت 1395ش.<br />
* «قروتی»، وبسایت قاموس کبیر افغانستان، تاریخ بازدید: 21 بهمن 1401ش.<br />
* «قورتی»، وبسایت هزاره کلچر، تاریخ بازدید: 21 بهمن 1401ش.<br />
* کمال، فرشته، «قروتی»، وبلاگ طرز تهیۀ غذای افغانی، تاریخ درج مطلب: 22 آذر 1387ش.</div>حبیب الله نجفی