کاچی - تاریخچهٔ نسخه‌ها

زهرا غلامی: ایجاد لینک داخلی

2026-05-09T14:29:22Z

ایجاد لینک داخلی

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۵، ساعت ۱۷:۵۹
خط ۱:		خط ۱:
	[[پرونده:کاچی.jpg\|300px\|thumb\|left\|کاچی]]		[[پرونده:کاچی.jpg\|300px\|thumb\|left\|کاچی]]
	<big>'''کاچی'''</big>؛ خوراکی از آرد سرخ‌کرده، روغن، زعفران و شکر<br>		<big>'''کاچی'''</big>؛ خوراکی از آرد سرخ‌کرده، روغن، زعفران و شکر<br>
	کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، ~~زعفران،~~ روغن و آب درست می‌کنند.<ref>[https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C معین، فرهنگ لغت معین، ذیل واژه کاچی؛ دهخدا، لغت‌نامه دهخدا، ذیل واژه کاچی.]</ref> این غذا را معمولا برای زاچگان (زنان زائو) تا سه روز بعد از زایمان می‌پزند. گاهی برای بالا بردن ارزش غذایی این خوراک، از روغن حیوانی، عسل و دانه‌های گیاهی همچون ریشه جوز، هِل، سیاه‌دانه و زنجبیل استفاده می‌کنند.<ref>ميرزا علي‌اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82. </ref> کاچی غذایی رقیق است که با آرد گندم مقوی‌تر، و با آرد برنج خوش طعم‌تر می‌شود.<ref>شهري، طهران قديم، 1371ش، ص162 و 163.</ref><br>		کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، [[زعفران]]، روغن و [[آب]] درست می‌کنند.<ref>[https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C معین، فرهنگ لغت معین، ذیل واژه کاچی؛ دهخدا، لغت‌نامه دهخدا، ذیل واژه کاچی.]</ref> این غذا را معمولا برای زاچگان (زنان زائو) تا سه روز بعد از زایمان می‌پزند. گاهی برای بالا بردن ارزش غذایی این خوراک، از روغن حیوانی، عسل و دانه‌های گیاهی همچون ریشه جوز، هِل، سیاه‌دانه و زنجبیل استفاده می‌کنند.<ref>ميرزا علي‌اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82. </ref> کاچی غذایی رقیق است که با آرد گندم مقوی‌تر، و با آرد برنج خوش طعم‌تر می‌شود.<ref>شهري، طهران قديم، 1371ش، ص162 و 163.</ref><br>

	از این خوراک در مکتوبات کهن همچون دیوان اطعمه و سفره اطعمه نیز یاد شده است.<ref>ميرزا علي اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82 و 83. </ref> این غذا را در نقاط مختلف ایران به شکل‌ها و طعم‌های مختلفی تهیه می‌کنند. برای مثال، مردم در برخی مناطق، به آن پیاز داغ اضافه کرده و سپس آرد و شکر را درون آن سرخ می‌کنند. «دو کاچ‌کاچی» غذایی است که مردم کالون در فصل زمستان می‌پزند. برای پخت این غذا، برنج شِفته را خشک کرده و آرد می‌کنند، سپس به همراه گوشت، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ طبخ می‌کنند.<ref>دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، ج2، تابستان ۱۳۸۴ش، ص1559.</ref> این خوراک را هم به عنوان یک دسر مقوی (به سبب داشتن کره و آرد) و هم وعده غذایی اصلی استفاده می‌کنند. گاهی در سفره‌های نذری نیز از این دسر استفاده می‌شود مانند «سفره حضرت ابوالفضل» و «سفره حضرت رقیه».<br>		از این خوراک در مکتوبات کهن همچون دیوان اطعمه و سفره اطعمه نیز یاد شده است.<ref>ميرزا علي اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82 و 83. </ref> این غذا را در نقاط مختلف ایران به شکل‌ها و طعم‌های مختلفی تهیه می‌کنند. برای مثال، مردم در برخی مناطق، به آن پیاز داغ اضافه کرده و سپس آرد و شکر را درون آن سرخ می‌کنند. «دو کاچ‌کاچی» غذایی است که مردم کالون در فصل زمستان می‌پزند. برای پخت این غذا، برنج شِفته را خشک کرده و آرد می‌کنند، سپس به همراه گوشت، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ طبخ می‌کنند.<ref>دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، ج2، تابستان ۱۳۸۴ش، ص1559.</ref> این خوراک را هم به عنوان یک دسر مقوی (به سبب داشتن کره و آرد) و هم وعده غذایی اصلی استفاده می‌کنند. گاهی در سفره‌های نذری نیز از این دسر استفاده می‌شود مانند «سفره حضرت ابوالفضل» و «سفره حضرت رقیه».<br>

زهرا فاضل: صفحه‌ای تازه حاوی «کاچی '''کاچی'''؛ خوراکی از آرد سرخ‌کرده، روغن، زعفران و شکر
کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، زعفران، روغن و آب درست می‌کنند.[https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C معین، فرهنگ لغت معین، ذیل واژه کاچی؛ ده...» ایجاد کرد

2026-04-19T10:21:10Z

صفحه‌ای تازه حاوی «300px|thumb|left|کاچی <big>'''کاچی'''</big>؛ خوراکی از آرد سرخ‌کرده، روغن، زعفران و شکر<br> کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، زعفران، روغن و آب درست می‌کنند.<ref>[https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C معین، فرهنگ لغت معین، ذیل واژه کاچی؛ ده...» ایجاد کرد

صفحهٔ تازه

[[پرونده:کاچی.jpg|300px|thumb|left|کاچی]]
<big>'''کاچی'''</big>؛ خوراکی از آرد سرخ‌کرده، روغن، زعفران و شکر<br>
کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، زعفران، روغن و آب درست می‌کنند.<ref>[https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C معین، فرهنگ لغت معین، ذیل واژه کاچی؛ دهخدا، لغت‌نامه دهخدا، ذیل واژه کاچی.]</ref> این غذا را معمولا برای زاچگان (زنان زائو) تا سه روز بعد از زایمان می‌پزند. گاهی برای بالا بردن ارزش غذایی این خوراک، از روغن حیوانی، عسل و دانه‌های گیاهی همچون ریشه جوز، هِل، سیاه‌دانه و زنجبیل استفاده می‌کنند.<ref>ميرزا علي‌اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82. </ref> کاچی غذایی رقیق است که با آرد گندم مقوی‌تر، و با آرد برنج خوش طعم‌تر می‌شود.<ref>شهري، طهران قديم، 1371ش، ص162 و 163.</ref><br>

از این خوراک در مکتوبات کهن همچون دیوان اطعمه و سفره اطعمه نیز یاد شده است.<ref>ميرزا علي اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82 و 83. </ref> این غذا را در نقاط مختلف ایران به شکل‌ها و طعم‌های مختلفی تهیه می‌کنند. برای مثال، مردم در برخی مناطق، به آن پیاز داغ اضافه کرده و سپس آرد و شکر را درون آن سرخ می‌کنند. «دو کاچ‌کاچی» غذایی است که مردم کالون در فصل زمستان می‌پزند. برای پخت این غذا، برنج شِفته را خشک کرده و آرد می‌کنند، سپس به همراه گوشت، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ طبخ می‌کنند.<ref>دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، ج2، تابستان ۱۳۸۴ش، ص1559.</ref> این خوراک را هم به عنوان یک دسر مقوی (به سبب داشتن کره و آرد) و هم وعده غذایی اصلی استفاده می‌کنند. گاهی در سفره‌های نذری نیز از این دسر استفاده می‌شود مانند «سفره حضرت ابوالفضل» و «سفره حضرت رقیه».<br>

کاچی در ادبیات فارسی نیز وارد شده است و نمونه آن ضرب‌المثل معروف «کاچی به از هیچ‌چی» است که اشاره به تأثیر کارهای کوچک دارد؛ زیرا کاچی از غذاهای ساده ایرانی اما در عین حال بسیار مغذی است و گرسنگی را کاملا برطرف می‌کند.<ref>[https://www.daneshchi.ir/%D9%85%D8%B9%D9%86%DB%8C-%D8%B6%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AB%D9%84-%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D8%A7%D8%B2-%D9%87%DB%8C%DA%86%DB%8C/ «آشنایی با ضرب‌المثل کاچی به از هیچی»، سایت دانش‌چی.] </ref>
==پانویس==
{{پانویس}}
==منابع==
* دهخدا، علی‌اکبر، لغت‌نامه دهخدا، سایت واژه‌یاب، تاریخ بازدید: 5 مهر 1400ش.
* معین، محمد، فرهنگ لغت معین، سایت واژه‌یاب، تاریخ بازدید: 5 مهر 1400ش.
* ميرزا علي‌اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، تهران، انتشارات بنياد فرهنگ ايران، 1353ش.
* شهري، جعفر، طهران قديم، تهران، معين، 1371ش.
* دریابندری، نجف و رستکار، فهمیه، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران، کارنامه، ج2، تابستان ۱۳۸۴ش.
* «آشنایی با ضرب‌المثل کاچی به از هیچی»، سایت دانش‌چی، تاریخ بازدید: 5 مهر 1400ش.