صفحهای تازه حاوی «جایگزین=نان چزنک رغو|بندانگشتی|نان چزنک رغو {{درشت|'''چزنک رغو؛'''}} نوعی غذا و نان محلی پُرطرفدار در مناطق لرنشین. چِزِنَک رِغو، نوعی نان محلی پرطرفدار مخصوص استان لرستان است. این نان بیشتر در دورهمیهای خانوادگی در فصل...» ایجاد کرد |
حمید گلزار (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (یک نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط یک کاربر دیگر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{درشت|'''چزنک رغو؛'''}} نوعی غذا و نان محلی پُرطرفدار در مناطق لرنشین. | {{درشت|'''چزنک رغو؛'''}} نوعی غذا و نان محلی پُرطرفدار در مناطق لرنشین. | ||
| خط ۸: | خط ۷: | ||
==خاستگاه جغرافیایی {{درشت|چزنک رغو}}== | ==خاستگاه جغرافیایی {{درشت|چزنک رغو}}== | ||
اگر چه چزنک رغو یکی از غذاهای محلی و مرسوم در استان لرستان بوده و قدمتی به درازای حیات قوم لُر دارد؛<ref>[https://www.farsnews.ir/lorestan/news/14020103000442/%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D8%B4%D9%85%D8%A7-%D9%88-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D8%B9%D8%A7%D9%84%DB%8C%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%A8-%DA%86%D8%B2%D9%86%DA%A9-%D8%B1%D8%BA%D9%88-%D9%84%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-%D9%86%D . صفر بیرانوند، «این شما و این عالیجناب «چزنک رغو» لرستان/ نانی خوشمزه برای دورهمیها»، خبرگزاری فارس.]</ref> اما در برخی مناطق استانهای غربی مجاور مانند | اگر چه چزنک رغو یکی از غذاهای محلی و مرسوم در استان لرستان بوده و قدمتی به درازای حیات قوم لُر دارد؛<ref>[https://www.farsnews.ir/lorestan/news/14020103000442/%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D8%B4%D9%85%D8%A7-%D9%88-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D8%B9%D8%A7%D9%84%DB%8C%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%A8-%DA%86%D8%B2%D9%86%DA%A9-%D8%B1%D8%BA%D9%88-%D9%84%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-%D9%86%D . صفر بیرانوند، «این شما و این عالیجناب «چزنک رغو» لرستان/ نانی خوشمزه برای دورهمیها»، خبرگزاری فارس.]</ref> اما در برخی مناطق استانهای غربی مجاور مانند [[استان ایلام|ایلام]]، [[استان کرمانشاه|کرمانشاه]] و [[استان کردستان|کردستان]] نیز طبخ میشود.<ref>[https://www.mehrnews.com/news/5890534/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D9%84%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%84%DB%8C-%D8%B4%D8%AF-%DA%86%D8%B2%D9%86%DA%A9-%DA%86%DA% . «نان محلی محبوب لرستانیها ثبت ملی شد/ «چزنک» چگونه پخته میشود؟»، خبرگزاری مهر.]</ref> | ||
==طرز تهیه و طبخ چزنک رغو== | ==طرز تهیه و طبخ چزنک رغو== | ||
چزنک رغو، معمولاً یک غذای فصلی است. بهدلیل اینکه بانوان لر در فصل بهار و تابستان، غذا و نان محلی را در فضای آزاد یا طبیعت میپزند، چزنک رغو نیز عموماً در فصل تابستان و بهار پخته میشود.<ref>[https://www.mehrnews.com/news/5890534/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D9%84%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%84%DB%8C-%D8%B4%D8%AF-%DA%86%D8%B2%D9%86%DA%A9-%DA%86%DA% . «نان محلی محبوب لرستانیها ثبت ملی شد/ «چزنک» چگونه پخته میشود؟»، خبرگزاری مهر.]</ref> این غذای محلی بهلحاظ ارزش غذایی یک غذای ساده، اما کامل است و با مواد غذایی که روزانه در دسترس افراد است، تهیه میشود. برای طبخ این غذای مقوی ابتدا [[آرد]]، [[آب]]، خمیرمایه، نمک،<ref>[https://agrofoodnews.com/گردشگری-غذایی-در-بروجرد-از-طبخ-چزنک-رغ/ . مجتهدی، «گردشگری غذایی در بروجرد از طبخ چزنک رغو تا آش شله ماش»، وبسایت پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی.]</ref> [[زردچوبه]]، [[زیره]] و [[رازیانه]]<ref>[https://www.mehrnews.com/news/5890534/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D9%84%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%84%DB%8C-%D8%B4%D8%AF-%DA%86%D8%B2%D9%86%DA%A9-%DA%86%DA% . «نان محلی محبوب لرستانیها ثبت ملی شد/ «چزنک» چگونه پخته میشود؟»، خبرگزاری مهر.]</ref> را با یکدیگر مخلوط کرده و [[خمیر|خمیری]] شلتر از خمیر نانهای معمولی است، تهیه میکنند.<ref>. شادابی و انجویشیرازی، فرهنگ مردم لرستان2، 1395ش، ص۴۸.</ref> | چزنک رغو، معمولاً یک غذای فصلی است. بهدلیل اینکه بانوان لر در فصل بهار و تابستان، غذا و نان محلی را در فضای آزاد یا طبیعت میپزند، چزنک رغو نیز عموماً در فصل تابستان و بهار پخته میشود.<ref>[https://www.mehrnews.com/news/5890534/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D9%84%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%84%DB%8C-%D8%B4%D8%AF-%DA%86%D8%B2%D9%86%DA%A9-%DA%86%DA% . «نان محلی محبوب لرستانیها ثبت ملی شد/ «چزنک» چگونه پخته میشود؟»، خبرگزاری مهر.]</ref> این غذای محلی بهلحاظ ارزش غذایی یک غذای ساده، اما کامل است و با مواد غذایی که روزانه در دسترس افراد است، تهیه میشود. برای طبخ این غذای مقوی ابتدا [[آرد]]، [[آب]]، خمیرمایه، نمک،<ref>[https://agrofoodnews.com/گردشگری-غذایی-در-بروجرد-از-طبخ-چزنک-رغ/ . مجتهدی، «گردشگری غذایی در بروجرد از طبخ چزنک رغو تا آش شله ماش»، وبسایت پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی.]</ref> [[زردچوبه]]، [[زیره]] و [[رازیانه]]<ref>[https://www.mehrnews.com/news/5890534/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D9%84%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%84%DB%8C-%D8%B4%D8%AF-%DA%86%D8%B2%D9%86%DA%A9-%DA%86%DA% . «نان محلی محبوب لرستانیها ثبت ملی شد/ «چزنک» چگونه پخته میشود؟»، خبرگزاری مهر.]</ref> را با یکدیگر مخلوط کرده و [[خمیر|خمیری]] شلتر از خمیر نانهای معمولی است، تهیه میکنند.<ref>. شادابی و انجویشیرازی، فرهنگ مردم لرستان2، 1395ش، ص۴۸.</ref> | ||
