صفحهای تازه حاوی «جایگزین=مربای به خانگی|بندانگشتی|مربای به خانگی {{درشت|'''مربا'''}}؛ میوهای پخته شده در شیره شکر. مربا، واژهای عربی بهمعنای «پرورده و پرورشیافته»، یکی از خوراکیهای شیرین و کهن ایرانی است که با پختن میوه هم...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{درشت|'''مربا'''}}؛ میوهای پخته شده در شیره شکر. | {{درشت|'''مربا'''}}؛ میوهای پخته شده در شیره شکر. | ||
| خط ۸: | خط ۷: | ||
==روش تهیه مربا== | ==روش تهیه مربا== | ||
مربا از پختن میوه با آب و شکر یا خاکقند درست میشود.<ref>انوری، فرهنگ بزرگ سخن، ج7، 1381ش، ذیل واژه مربا.</ref> برای طعم و بوی بهتر آن میتوان از چاشنیهایی همچون گلاب، هل و وانیل استفاده کرد.<ref>مصاحب، دایرةالمعارف فارسی مصاحب، ج2، 1381ش، ذیل واژه مربا.</ref> تهیه مربا، یکی از روشهای سنتی فرآوری میوهها برای نگهداری طولانیمدت آنها است. معمولاً میزان یکسانی از میوه و شکر را برای تهیه مربا استفاده میکنند و وقتی دمای این ترکیب به میزان معینی برسد (حدود ۱۰۴ درجه سانتیگراد)، اسید و پکتین موجود در میوه با شکر واکنش نشان داده و مربا آماده میشود. غلظت مربا، بستگی به نوع میوه و سلیقه افراد دارد. این خوراکی شیرین را میتوان در ظرفی در بسته و برای زمانی طولانی نگه داشت. | مربا از پختن میوه با آب و شکر یا خاکقند درست میشود.<ref>انوری، فرهنگ بزرگ سخن، ج7، 1381ش، ذیل واژه مربا.</ref> برای طعم و بوی بهتر آن میتوان از چاشنیهایی همچون گلاب، هل و وانیل استفاده کرد.<ref>مصاحب، دایرةالمعارف فارسی مصاحب، ج2، 1381ش، ذیل واژه مربا.</ref> تهیه مربا، یکی از روشهای سنتی فرآوری میوهها برای نگهداری طولانیمدت آنها است. معمولاً میزان یکسانی از میوه و شکر را برای تهیه مربا استفاده میکنند و وقتی دمای این ترکیب به میزان معینی برسد (حدود ۱۰۴ درجه سانتیگراد)، اسید و پکتین موجود در میوه با شکر واکنش نشان داده و مربا آماده میشود. غلظت مربا، بستگی به نوع میوه و سلیقه افراد دارد. این خوراکی شیرین را میتوان در ظرفی در بسته و برای زمانی طولانی نگه داشت. | ||
