صفحهای تازه حاوی «300px|thumb|left|کاچی <big>'''کاچی'''</big>؛ خوراکی از آرد سرخکرده، روغن، زعفران و شکر<br> کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، زعفران، روغن و آب درست میکنند.<ref>[https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C معین، فرهنگ لغت معین، ذیل واژه کاچی؛ ده...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (یک نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط یک کاربر دیگر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
<big>'''کاچی'''</big>؛ خوراکی از آرد سرخکرده، روغن، زعفران و شکر<br> | <big>'''کاچی'''</big>؛ خوراکی از آرد سرخکرده، روغن، زعفران و شکر<br> | ||
کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، | کاچی غذایی شبیه به حلوا است که از شکر، آرد، [[زعفران]]، روغن و [[آب]] درست میکنند.<ref>[https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C معین، فرهنگ لغت معین، ذیل واژه کاچی؛ دهخدا، لغتنامه دهخدا، ذیل واژه کاچی.]</ref> این غذا را معمولا برای زاچگان (زنان زائو) تا سه روز بعد از زایمان میپزند. گاهی برای بالا بردن ارزش غذایی این خوراک، از روغن حیوانی، عسل و دانههای گیاهی همچون ریشه جوز، هِل، سیاهدانه و زنجبیل استفاده میکنند.<ref>ميرزا علياكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82. </ref> کاچی غذایی رقیق است که با آرد گندم مقویتر، و با آرد برنج خوش طعمتر میشود.<ref>شهري، طهران قديم، 1371ش، ص162 و 163.</ref> | ||
از این خوراک در مکتوبات کهن همچون دیوان اطعمه و سفره اطعمه نیز یاد شده است.<ref>ميرزا علي اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82 و 83. </ref> این غذا را در نقاط مختلف ایران به شکلها و طعمهای مختلفی تهیه میکنند. برای مثال، مردم در برخی مناطق، به آن پیاز داغ اضافه کرده و سپس آرد و شکر را درون آن سرخ میکنند. «دو کاچکاچی» غذایی است که مردم کالون در فصل زمستان میپزند. برای پخت این غذا، برنج شِفته را خشک کرده و آرد میکنند، سپس به همراه گوشت، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ طبخ میکنند.<ref>دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، ج2، تابستان ۱۳۸۴ش، ص1559.</ref> این خوراک را هم به عنوان یک دسر مقوی (به سبب داشتن کره و آرد) و هم وعده غذایی اصلی استفاده میکنند. گاهی در سفرههای نذری نیز از این دسر استفاده میشود مانند «سفره حضرت ابوالفضل» و «سفره حضرت رقیه». | از این خوراک در مکتوبات کهن همچون دیوان اطعمه و سفره اطعمه نیز یاد شده است.<ref>ميرزا علي اكبر خان آشپزباشي، سفرة اطعمه، 1353ش، ص82 و 83. </ref> این غذا را در نقاط مختلف ایران به شکلها و طعمهای مختلفی تهیه میکنند. برای مثال، مردم در برخی مناطق، به آن پیاز داغ اضافه کرده و سپس آرد و شکر را درون آن سرخ میکنند. «دو کاچکاچی» غذایی است که مردم کالون در فصل زمستان میپزند. برای پخت این غذا، برنج شِفته را خشک کرده و آرد میکنند، سپس به همراه گوشت، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ طبخ میکنند.<ref>دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، ج2، تابستان ۱۳۸۴ش، ص1559.</ref> این خوراک را هم به عنوان یک دسر مقوی (به سبب داشتن کره و آرد) و هم وعده غذایی اصلی استفاده میکنند. گاهی در سفرههای نذری نیز از این دسر استفاده میشود مانند «سفره حضرت ابوالفضل» و «سفره حضرت رقیه». | ||
کاچی در ادبیات فارسی نیز وارد شده است و نمونه آن ضربالمثل معروف «کاچی به از هیچچی» است که اشاره به تأثیر کارهای کوچک دارد؛ زیرا کاچی از غذاهای ساده ایرانی اما در عین حال بسیار مغذی است و گرسنگی را کاملا برطرف میکند.<ref>[https://www.daneshchi.ir/%D9%85%D8%B9%D9%86%DB%8C-%D8%B6%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AB%D9%84-%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D8%A7%D8%B2-%D9%87%DB%8C%DA%86%DB%8C/ «آشنایی با ضربالمثل کاچی به از هیچی»، سایت دانشچی.] </ref> | کاچی در ادبیات فارسی نیز وارد شده است و نمونه آن ضربالمثل معروف «کاچی به از هیچچی» است که اشاره به تأثیر کارهای کوچک دارد؛ زیرا کاچی از غذاهای ساده ایرانی اما در عین حال بسیار مغذی است و گرسنگی را کاملا برطرف میکند.<ref>[https://www.daneshchi.ir/%D9%85%D8%B9%D9%86%DB%8C-%D8%B6%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AB%D9%84-%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D8%A7%D8%B2-%D9%87%DB%8C%DA%86%DB%8C/ «آشنایی با ضربالمثل کاچی به از هیچی»، سایت دانشچی.] </ref> | ||
