پرش به محتوا

قهوه بیرجندی: تفاوت میان نسخه‌ها

از ایران پدیا
دیداریویکی‌متن
زهرا فاضل (بحث | مشارکت‌ها)
۱٬۴۰۵ ویرایش‌ها
صفحه‌ای تازه حاوی «جایگزین= ثبت ملی قهوه بیرجندی خراسان جنوبی |بندانگشتی|مستند سازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی با همکاری اداره کل کتابخانه‌های عمومی خراسان جنوبی <big>'''قهوه بیرجندی'''</big>؛ نوعی قهوه ویژۀ پذیرایی در عزاداری‌های مردم بیر...» ایجاد کرد
 
ابرابزار
 
(یک نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط یک کاربر دیگر نشان داده نشد)
خط ۱: خط ۱:
[[پرونده:Photo 2025-04-28 22-09-01.jpg|جایگزین= ثبت ملی قهوه بیرجندی  خراسان جنوبی |بندانگشتی|مستند سازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی با همکاری اداره کل کتابخانه‌های عمومی خراسان جنوبی ]]
{{جعبه اطلاعات خوراکی
<big>'''قهوه بیرجندی'''</big>؛ نوعی قهوه ویژۀ پذیرایی در عزاداری‌های مردم بیرجند.
| نام                  = قهوه بیرجندی
[[پرونده:Photo 2025-04-28 22-08-59.jpg|جایگزین=مستند  قهوه بیرجندی|بندانگشتی|مستند قهوه بیرجندی]]
| تصویر                =
قهوه بیرجندی، از نوشیدنی‌های ویژۀ مراسم عزاداری در استان [[خراسان جنوبی]] است که از ترکیب کاکائو، قهوه، هل، گلاب و آب تهیه می‌شود. این نوشیدنی خوش‌طعم ایرانی قرار است به‌زودی در فهرست میراث ناملموس ایرانی ثبت شود.
| زیرنویس تصویر        =
==آموزش تهیۀ قهوه بیرجندی==
| متن جایگزین تصویر    =
برای درست کردن قهوه بیرجندی که از انواع نوشیدنی‌های گرم محسوب می‌شود،<ref>[https://vista.ir/w/a/27/9aynh/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C-%7C-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C «قهوه بیرجندی، طرز تهیه قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ویستا.]</ref> ابتدا کاکائو و [[قهوه]] را با هم مخلوط کرده و در آب سرد حل می‌کنند. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می‌دهند تا به جوش آمده و کمی غلیظ شود. پس از آن، شکر را به‌همراه دانه‌های هل داخل آن ریخته و به شکر زمان می‌دهند تا حل شود. برخی از مردم بیرجند، از افزدونی‌هایی همچون [[گلاب گیری|گلاب]] نیز برای این قهوه استفاده می‌کنند. در نهایت، محلول آماده شده را داخل قوری ریخته و روی بخار کتری یا سماور قرار می‌دهند تا دم بکشد.<ref>[https://namnak.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C.p15757 «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک.]</ref>
| فایل پادکست          =
==کاربردها==
| حجم فایل پادکست      =
قهوه بیرجندی، بیشتر به‌منظور استقبال از عزاداران حسینی در منطقۀ استان خراسان جنوبی، به‌صورت دمی تهیه می‌شده است. مردم این منطقه، علاوه بر ایام [[ماه محرم|محرم]] و [[صفر]]، در مراسم تشییع جنازه و ختم اموات نیز از قهوه بیرجندی استفاده می‌کنند. در سال‌های اخیر، نوشیدنی‌های دیگری همچون [[چای]] و [[شربت]] جایگزین این نوشیدنی سنتی و آیینی شده‌اند.<ref>[https://www.isna.ir/news/1402042919103/%D8%A2%D8%BA%D8%A7%D8%B2-%D9%85%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%84%DB%8C-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C «آغاز مستندسازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ایسنا.]</ref>
| تاریخ پادکست        =
| زیرنویس عنوان        =
قهوه بیرجندی، به آدمی کمک می‌کند تا خستگی روزمره را از تن بیرون کرده و انرژی لازم را برای ادامۀ فعالیت‌ها کسب کند.<ref>[https://namnak.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C.p15757 «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک.]</ref> این نوشیدنی، همچون سایر انواع قهوه، به‌دلیل داشتن کافئین زیاد، منجر به هوشیاری شده و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. به‌همین دلیل، از آن برای زمان‌هایی که آدمی نیاز به بیدار ماندن دارد نیز استفاده می‌کنند.<ref>[https://saednews.com/.post/ravesh-tahiyeye-ghahve-birjandiye-khoshmaze «روش تهیۀ قهوه بیرجندی خوشمزه»، خبرگزاری ساعدنیوز.]</ref>  
| نام‌های دیگر          =
==پانویس==
| نام انگلیسی          =
| نام علمی            =
| نام بومی            =
| نوع                  = نوشیدنی گرم
| گروه                = نوشیدنی‌های سنتی و آیینی
| خاستگاه              = [[بیرجند]]
| منطقه                = [[استان خراسان جنوبی]]
| کشور                = [[ایران]]
| فصل                  =
| مواد تشکیل‌دهنده      = کاکائو{{سخ}}[[قهوه]]{{سخ}}هل{{سخ}}شکر{{سخ}}[[گلاب‌گیری|گلاب]]{{سخ}}آب
| ماده اصلی            = [[قهوه]]
| روش تهیه            = دمی
| شیوه مصرف            = گرم
| مدت نگهداری          =
| شرایط نگهداری        =
| کاربرد                = پذیرایی در مراسم [[عزاداری]] و تشییع جنازه
| فواید                = رفع خستگی، افزایش هوشیاری و انرژی
| مضرات                =
| حساسیت‌زا              =
| ارزش فرهنگی          = نوشیدنی سنتی و آیینی در آستانه ثبت در فهرست [[میراث فرهنگی ناملموس ایران|میراث ناملموس]]
| وبگاه رسمی            =
}}
{{درشت|'''قهوه بیرجندی'''}}؛ نوعی قهوه ویژهٔ پذیرایی در عزاداری‌های مردم بیرجند.
 
قهوه بیرجندی، از نوشیدنی‌های ویژهٔ مراسم [[عزاداری]] در [[استان خراسان جنوبی]] است که از ترکیب کاکائو، [[قهوه]]، هل، گلاب و آب تهیه می‌شود. این نوشیدنی خوش‌طعم ایرانی قرار است به‌زودی در فهرست [[میراث فرهنگی ناملموس ایران|میراث ناملموس ایرانی]] ثبت شود.
 
== آموزش تهیهٔ قهوه بیرجندی ==
برای درست کردن قهوه بیرجندی که از انواع نوشیدنی‌های گرم محسوب می‌شود،<ref>[https://vista.ir/w/a/27/9aynh/قهوه-بیرجندی-%7C-طرز-تهیه-قهوه-بیرجندی «قهوه بیرجندی، طرز تهیه قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ویستا.]</ref> ابتدا کاکائو و [[قهوه]] را با هم مخلوط کرده و در آب سرد حل می‌کنند. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می‌دهند تا به جوش آمده و کمی غلیظ شود. پس از آن، شکر را به‌همراه دانه‌های هل داخل آن ریخته و به شکر زمان می‌دهند تا حل شود. برخی از مردم [[بیرجند]]، از افزدونی‌هایی همچون [[گلاب‌گیری|گلاب]] نیز برای این قهوه استفاده می‌کنند. در نهایت، محلول آماده شده را داخل قوری ریخته و روی بخار کتری یا سماور قرار می‌دهند تا دم بکشد.<ref>[https://namnak.com/قهوه-بیرجندی.p15757 «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک.]</ref>
 
== کاربردها ==
قهوه بیرجندی، بیشتر به‌منظور استقبال از [[عزاداری امام حسین|عزاداران حسینی]] در منطقهٔ استان خراسان جنوبی، به‌صورت دمی تهیه می‌شده است. مردم این منطقه، علاوه بر ایام [[ماه محرم|محرم]] و [[ماه صفر|صفر]]، در مراسم [[تشییع جنازه]] و ختم اموات نیز از قهوه بیرجندی استفاده می‌کنند. در سال‌های اخیر، نوشیدنی‌های دیگری همچون [[چای]] و [[شربت]] جایگزین این نوشیدنی سنتی و آیینی شده‌اند.<ref>[https://www.isna.ir/news/1402042919103/آغاز-مستندسازی-برای-ثبت-ملی-قهوه-بیرجندی «آغاز مستندسازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ایسنا.]</ref>
 
قهوه بیرجندی، به آدمی کمک می‌کند تا خستگی روزمره را از تن بیرون کرده و انرژی لازم را برای ادامهٔ فعالیت‌ها کسب کند.<ref>[https://namnak.com/قهوه-بیرجندی.p15757 «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک.]</ref> این نوشیدنی، همچون سایر انواع قهوه، به‌دلیل داشتن کافئین زیاد، منجر به هوشیاری شده و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. به‌همین دلیل، از آن برای زمان‌هایی که آدمی نیاز به بیدار ماندن دارد نیز استفاده می‌کنند.<ref>[https://saednews.com/.post/ravesh-tahiyeye-ghahve-birjandiye-khoshmaze «روش تهیۀ قهوه بیرجندی خوشمزه»، خبرگزاری ساعدنیوز.]</ref>
 
== پانویس ==
{{پانویس}}
{{پانویس}}
==منابع==
 
*«آغاز مستندسازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ایسنا، تاریخ بارگذاری: 29 تیر 1402ش.
== منابع ==
*«روش تهیۀ قهوه بیرجندی خوشمزه»، خبرگزاری ساعدنیوز، تاریخ بارگذاری: 24 بهمن 1400ش.
{{آغاز منابع}}
*«قهوه بیرجندی، طرز تهیه قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ویستا، تاریخ بازدید: 3 اردیبهشت 1403ش.
* «آغاز مستندسازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ایسنا، تاریخ بارگذاری: ۲۹ تیر ۱۴۰۲ش.
*«قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک، تاریخ بازدید: 3 اردیبهشت 1403ش.
* «روش تهیهٔ قهوه بیرجندی خوشمزه»، خبرگزاری ساعدنیوز، تاریخ بارگذاری: ۲۴ بهمن ۱۴۰۰ش.
* «قهوه بیرجندی، طرز تهیه قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ویستا، تاریخ بازدید: ۳ اردیبهشت ۱۴۰۳ش.
* «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک، تاریخ بازدید: ۳ اردیبهشت ۱۴۰۳ش.
{{پایان منابع}}
<!--
 
== تغییر مسیرهای پیشنهادی ==
قهوه بیرجند{{سخ}}
قهوه سنتی بیرجند{{سخ}}
قهوه عزاداری بیرجند{{سخ}}
قهوه مردم بیرجند{{سخ}}
طرز تهیه قهوه بیرجندی{{سخ}}
-->
[[رده:آشپزی استان خراسان جنوبی]]
[[رده:اصلاح رباتیک]]
[[رده:عزاداری محرم]]
[[رده:فرهنگ در بیرجند]]
[[رده:قهوه]]
[[رده:نوشیدنی‌های ایرانی]]

نسخهٔ کنونی تا ۱۲ شهریور ۱۴۰۵، ساعت ۱۵:۰۵

قهوه بیرجندی
نام و طبقه‌بندی
نوعنوشیدنی گرم
گروهنوشیدنی‌های سنتی و آیینی
خاستگاه و پراکندگی
خاستگاهبیرجند
منطقهاستان خراسان جنوبی
کشورایران
ترکیبات
مواد تشکیل‌دهندهکاکائو
قهوه
هل
شکر
گلاب
آب
ماده اصلیقهوه
تهیه و مصرف
روش تهیهدمی
شیوه مصرفگرم
ویژگی‌ها و سلامت
کاربردپذیرایی در مراسم عزاداری و تشییع جنازه
فوایدرفع خستگی، افزایش هوشیاری و انرژی
ارزش فرهنگی
ارزش فرهنگینوشیدنی سنتی و آیینی در آستانه ثبت در فهرست میراث ناملموس

قهوه بیرجندی؛ نوعی قهوه ویژهٔ پذیرایی در عزاداری‌های مردم بیرجند.

قهوه بیرجندی، از نوشیدنی‌های ویژهٔ مراسم عزاداری در استان خراسان جنوبی است که از ترکیب کاکائو، قهوه، هل، گلاب و آب تهیه می‌شود. این نوشیدنی خوش‌طعم ایرانی قرار است به‌زودی در فهرست میراث ناملموس ایرانی ثبت شود.

آموزش تهیهٔ قهوه بیرجندی

برای درست کردن قهوه بیرجندی که از انواع نوشیدنی‌های گرم محسوب می‌شود،[۱] ابتدا کاکائو و قهوه را با هم مخلوط کرده و در آب سرد حل می‌کنند. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می‌دهند تا به جوش آمده و کمی غلیظ شود. پس از آن، شکر را به‌همراه دانه‌های هل داخل آن ریخته و به شکر زمان می‌دهند تا حل شود. برخی از مردم بیرجند، از افزدونی‌هایی همچون گلاب نیز برای این قهوه استفاده می‌کنند. در نهایت، محلول آماده شده را داخل قوری ریخته و روی بخار کتری یا سماور قرار می‌دهند تا دم بکشد.[۲]

کاربردها

قهوه بیرجندی، بیشتر به‌منظور استقبال از عزاداران حسینی در منطقهٔ استان خراسان جنوبی، به‌صورت دمی تهیه می‌شده است. مردم این منطقه، علاوه بر ایام محرم و صفر، در مراسم تشییع جنازه و ختم اموات نیز از قهوه بیرجندی استفاده می‌کنند. در سال‌های اخیر، نوشیدنی‌های دیگری همچون چای و شربت جایگزین این نوشیدنی سنتی و آیینی شده‌اند.[۳]

قهوه بیرجندی، به آدمی کمک می‌کند تا خستگی روزمره را از تن بیرون کرده و انرژی لازم را برای ادامهٔ فعالیت‌ها کسب کند.[۴] این نوشیدنی، همچون سایر انواع قهوه، به‌دلیل داشتن کافئین زیاد، منجر به هوشیاری شده و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. به‌همین دلیل، از آن برای زمان‌هایی که آدمی نیاز به بیدار ماندن دارد نیز استفاده می‌کنند.[۵]

پانویس

منابع

  • «آغاز مستندسازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ایسنا، تاریخ بارگذاری: ۲۹ تیر ۱۴۰۲ش.
  • «روش تهیهٔ قهوه بیرجندی خوشمزه»، خبرگزاری ساعدنیوز، تاریخ بارگذاری: ۲۴ بهمن ۱۴۰۰ش.
  • «قهوه بیرجندی، طرز تهیه قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ویستا، تاریخ بازدید: ۳ اردیبهشت ۱۴۰۳ش.
  • «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک، تاریخ بازدید: ۳ اردیبهشت ۱۴۰۳ش.
برگرفته از «https://iranpedia.net/w/index.php?title=قهوه_بیرجندی&oldid=84645»