دله قهوه: تفاوت میان نسخه‌ها

<big>'''دله قهوه'''</big>؛ قهوه‌جوش سنتی و آیینی عرب‌زبانان.<br>

==مفهوم‌شناسی==

دله از واژۀ «دالوا» گرفته شده که در زبان مردم سوریه به‌معنای سطل است.<ref>[https://cafesupport.ir/blog/types-of-arabian-coffee-dallah/ محرابی، «انواع دله قهوۀ عربی»، وب‌سایت کافه ساپورت.]</ref>  دله قهوه، در اصطلاح، به ظرفی از جنس فولاد، طلا یا مس اشاره دارد که به‌عنوان قهوه‌جوش عربی از آن استفاده می‌شود.<ref>[https://www.newslaw.net/%D8%AF%D9%84%D9%87-%DB%8C%D8%A7-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%AC%D9%88%D8%B4-%D8%B9%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D9%86%D9%85%D8%A7%D8%AF-%D9%81%D8%B1%D9%87%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%A7%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D8%A8-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%B1 «دله یا قهوه جوش عربی نماد فرهنگ اعراب برای مراسم قهوه خوری»، خبرگزاری حقوق نیوز.]</ref>  ظاهر و شکل این ابزار کهن، در میان مردم کشورهای عرب‌زبان و نیز شهرهای جنوبی ایران، اندکی متفاوت است.<ref>[https://coffeestore.ir/blog/%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B9%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%AF%D9%84%D9%87/ «دله قهوه جوش عربی را بشناسید»، وب‌سایت کافی استور.]</ref>   

#دله حجازی: این نوع از دله نیز در عربستان تولید و استفاده از آن مرسوم بوده که کیفیت خوب و ظاهری متمایز دارد.

#دله‌الحیله: از زیباترین انواع دله قهوه در میان مردم عرب‌زبان که کیفیت و دقت بالایی در ساخت آن وجود دارد. این دله، به «القصر داله» نیز معروف است.

#دله عصاف: از مدرن‌ترین انواع دله قهوه است که از ورقه‌های فولاد در ساخت آن استفاده شده و طراحی بغدادی دارد. دله عصاف بر طعم قهوه تأثیر نگذاشته و زنگ نمی‌زند؛ به‌همین دلیل، استفاده از آن بسیار مرسوم است.

#دله مدرن: دله قهوه‌ای با ویژگی‌های کاربردی و جدید همچون نگهداری دمای قهوه برای مدت طولانی، سِرو راحت قهوه با آن، عدم نیاز به گرم کردن مجدد یا آماده‌سازی بیشتر، استفادۀ راحت در مسافرت و استفاده از اشکال و رنگ‌های مختلف است.<ref>[https://cafesupport.ir/blog/types-of-arabian-coffee-dallah/ محرابی، «انواع دله قهوۀ عربی»، وب‌سایت کافه ساپورت.]</ref>

==آیین استفاده از دله قهوه==

مردم عرب همواره برای نوشیدن قهوه، مراسم و قوانین خاصی دارند که با باورها و اعتقادات ویژه‌ای صورت می‌گیرد. آنها برای تهیۀ قهوه، ابتدا آن را در وسیله‌ای دوشاخه به‌نام «مهماس» ریخته و تفت می‌دهند. سپس آن را در هاون آسیاب می‌کنند. پس از آن، در ظرفی بزرگ به‌نام «گم گم» یا «قم قم» آب می‌ریزند. گم گم نیز ابزاری شبیه به گلاب‌پاش‌های قدیمی بوده که از جنس ورشو یا مفرغ است. پس از به جوش آمدن آب، قهوه آسیاب‌شده را اضافه کرده و کمی هل را برای خوش‌بو شدن به آن اضافه می‌کنند. سپس، قهوۀ آماده شده را در ظرف کوچک‌تری به‌نام «دله» می‌ریزند. درنهایت، میزبان، دله را در دست چپ و فنجان مخصوص را در دست راست گرفته و پذیرایی برای سِرو قهوه را از سمت راست مجلس شروع می‌کند. مقدار ریخته شدۀ قهوه از دله باید خیلی کم، غلیظ و تلخ باشد.<ref>[https://khouznews.ir/fa/news/15690/%D8%AF%D9%84%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A7%D8%B4%D9%8A%D8%A7%D9%8A-%D9%87%D9%88%D9%8A%D8%AA%D9%8A-%D9%85%D8%B1%D8%AF%D9%85-%D8%B9%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%8A%D8%B1%D8%A7%D9%86 «دله قهوه، اشیای هویتی مردم عرب ایران»، خبرگزاری خوزنیوز.]</ref>  قهوۀ نهایی تهیه شده با دله قهوه، رنگ سیاه و مزۀ تلخی دارد که علاقه‌مندان بسیاری را به خود جذب کرده است.<ref>[https://coffeestore.ir/blog/%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B9%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%AF%D9%84%D9%87/ «دله قهوه جوش عربی را بشناسید»، وب‌سایت کافی استور.]</ref>