حانیه کلهر (بحث | مشارکتها) صفحهای تازه حاوی «جایگزین=شامی کباب گوشت|بندانگشتی|شامی کباب گوشت {{درشت|'''شامی'''}}؛ نوعی کباب تابهای مرکب از گوشت و پیاز. شامی، نوعی کباب تابهای ایرانی شبیه کتلت است که با گوشت چرخکرده، پیاز و تخممرغ تهیه میشود و در نقاط مختلف ایران با...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{درشت|'''شامی'''}}؛ نوعی کباب تابهای مرکب از گوشت و پیاز. | {{درشت|'''شامی'''}}؛ نوعی کباب تابهای مرکب از گوشت و پیاز. | ||
| خط ۱۵: | خط ۱۴: | ||
===انواع شامی در شهرهای مختلف ایران=== | ===انواع شامی در شهرهای مختلف ایران=== | ||
شامی بروجردی: نوع دیگر شامی، شامی [[بروجرد|بروجردی]] است. جهت طبخ آن به ترکیب گوشت، لپه و تخممرغ، مقداری تره اضافه میشود. در انتها مواد در روغن سرخ میشوند. سرخکردن شامی نیاز به مهارت آشپز دارد؛ زیرا دو روی شامی باید سرخ و مغزپخت شده ولی نسوزد.<ref>نادرمیرزا قاجار، خوراکهای ایرانی، ۱۳۸۹ش، ص۱۸۴–۱۸۵.</ref> | شامی بروجردی: نوع دیگر شامی، شامی [[بروجرد|بروجردی]] است. جهت طبخ آن به ترکیب گوشت، لپه و تخممرغ، مقداری تره اضافه میشود. در انتها مواد در روغن سرخ میشوند. سرخکردن شامی نیاز به مهارت آشپز دارد؛ زیرا دو روی شامی باید سرخ و مغزپخت شده ولی نسوزد.<ref>نادرمیرزا قاجار، خوراکهای ایرانی، ۱۳۸۹ش، ص۱۸۴–۱۸۵.</ref> | ||
#شامی مازندرانی: مردم [[مازندران]] شامی عدس طبخ میکنند که در آن بهجای گوشت از عدس استفاده میشود.<ref>عابسی، غذاها و شیرینیهای سنتی مازندران، ۱۳۹۴ش، ص۲۰۰.</ref> | #شامی مازندرانی: مردم [[مازندران]] شامی عدس طبخ میکنند که در آن بهجای گوشت از عدس استفاده میشود.<ref>عابسی، غذاها و شیرینیهای سنتی مازندران، ۱۳۹۴ش، ص۲۰۰.</ref> | ||
