بدون خلاصۀ ویرایش برچسبها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
برچسبها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
||
| (یک نسخهٔ میانیِ ایجادشده توسط همین کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۴: | خط ۴: | ||
== تاریخچه == | == تاریخچه == | ||
شیرینی گز سابقهای ۴۵۰ ساله دارد و از زمان صفویه و همزمان با شکوفاشدن هنر و فرهنگ ایرانی در | شیرینی گز سابقهای ۴۵۰ ساله دارد و از زمان [[صفویه]] و همزمان با شکوفاشدن هنر و فرهنگ ایرانی در [[اصفهان]]، تولید شده است.<ref>[https://news.akhbarrasmi.com/news/139904024382314508/تاریخچه-گز-اصفهان/ «تاریخچه گز اصفهان»، سایت اخبار رسمی، تاریخ درج مطلب: 2 تیر 1399ش.]</ref> گز، اولین محصول صادراتی ایران در زمان [[آقامحمدخان قاجار]] بوده و از معدود شیرینیهایی است که در آن از آرد، نشاسته و روغن استفاده نشده و هیچ مادهٔ افزودنی غیرطبیعی مانند رنگ، اسانس و نگهدارنده در تولید آن بهکار نمیرود.<ref>. [https://sekkehgaz.com/aboutus/whatsgaz/ «گز چیست»، سایت گز سکه، تاریخ بازدید: 25 تیر 1401ش.]</ref> گز یکی از شیرینیهایی بوده که به عنوان پیشکش به پادشاهان کشورهای دیگر اهدا میشده است.<ref>. [https://news.akhbarrasmi.com/news/139904024382314508/تاریخچه-گز-اصفهان/ «تاریخچه گز اصفهان»، سایت اخبار رسمی، تاریخ درج مطلب: 2 تیر 1399ش.]</ref> | ||
== ترکیبات گز == | == ترکیبات گز == | ||
«گز» از شیرهٔ انگبین، شکر، گلاب، سفیدهٔ تخممرغ و مغز پسته یا بادام یا فندق تولید میشود.<ref>[https://sekkehgaz.com/aboutus/whatsgaz/ «گز چیست»، سایت گز سکه، تاریخ بازدید: 25 تیر 1401ش.]</ref> «انگبین» یک نوع درختِ گزِ وحشی است که در کوههای زاگرسِ اصفهان میروید و به آن «گز مانا» هم میگویند.<ref>. [https://www.simishka.com/mag/همه-چیز-درباره-ی-گز-،-ترکیبات-و-قیمت-آن/ «همه چیز دربارۀ گز، ترکیبات و خواص آن در طب سنتی»، سایت سیمیشکا، تاریخ درج مطلب: ۸ شهریور ۱۴۰۰ش.]</ref> | «گز» از شیرهٔ انگبین، شکر، گلاب، سفیدهٔ [[تخممرغ]] و مغز [[پسته]] یا [[بادام]] یا [[فندق]] تولید میشود.<ref>[https://sekkehgaz.com/aboutus/whatsgaz/ «گز چیست»، سایت گز سکه، تاریخ بازدید: 25 تیر 1401ش.]</ref> «انگبین» یک نوع درختِ گزِ وحشی است که در کوههای زاگرسِ [[اصفهان]] میروید و به آن «گز مانا» هم میگویند.<ref>. [https://www.simishka.com/mag/همه-چیز-درباره-ی-گز-،-ترکیبات-و-قیمت-آن/ «همه چیز دربارۀ گز، ترکیبات و خواص آن در طب سنتی»، سایت سیمیشکا، تاریخ درج مطلب: ۸ شهریور ۱۴۰۰ش.]</ref> | ||
«گز» در واقع از ترشحات حشرهٔ درختِ گز است که در کوهپایههای زاگرس شیرهٔ درخت گَوَن را میگزد و قند کتیرا را تبدیل به «گز انگبین» میکند، این شیره بر روی گیاه باقی مانده و در اواسط | «گز» در واقع از ترشحات حشرهٔ درختِ گز است که در کوهپایههای زاگرس شیرهٔ درخت گَوَن را میگزد و قند کتیرا را تبدیل به «گز انگبین» میکند، این شیره بر روی گیاه باقی مانده و در اواسط [[شهریور]]، دامداران و چوپانان آن را به روشی خاص جدا کرده و از آن «گز انگبین» درست میکنند.<ref>. [https://www.isna.ir/news/91042817125/گز-چرا-گز-شد «گز چرا گز شد»، سایت خبرگزاری دانشجو ایسنا، تاریخ درج مطلب: ۲۸ تیر ۱۳۹۱ش].</ref> | ||
== خواص گز == | == خواص گز == | ||
