بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
<big>'''تافتان (تافتون)'''</big>؛ نوعی نان تنوریِ گرد و نازک . | <big>'''تافتان (تافتون)'''</big>؛ نوعی نان تنوریِ گرد و نازک. | ||
تافتان یا تافتون، یکی از انواع نانهای اصیل و سنتی ایرانی است که در تنور داغ پخته میشود. این نانِ مسطح، گرد و نازک پیشینهای کهنتر از نان سنگک دارد و در ابتدا بهعنوان نانی خانگی پخت میشده و سپس به شکل بازاری درآمده است. خمیر تافتون از ترکیب آرد، آبنمک و مایه خمیر تهیه شده و پیش از چسباندن به دیواره تنور، روی آن با ابزاری مخصوص سوراخدار میشود. تافتان که در گویشهای محلی مناطق مختلف ایران با نامهای گوناگونی (مانند تفتُن، تفتو، نون تنوری، کماج و تابون) شناخته میشود، علاوه بر مصرف روزمره غذایی، جایگاه نمادین و ویژهای در آیینها و فرهنگ عامه ایرانیان دارد؛ بهطوری که حضور آن در سفرههای هفتسین، سفره عقد و مراسم سوگواری رایج است و اصطلاحات مرتبط با آن به ضربالمثلها و ادبیات شفاهی نیز راه یافته است. | تافتان یا تافتون، یکی از انواع نانهای اصیل و سنتی ایرانی است که در تنور داغ پخته میشود. این نانِ مسطح، گرد و نازک پیشینهای کهنتر از نان سنگک دارد و در ابتدا بهعنوان نانی خانگی پخت میشده و سپس به شکل بازاری درآمده است. خمیر تافتون از ترکیب آرد، آبنمک و مایه خمیر تهیه شده و پیش از چسباندن به دیواره تنور، روی آن با ابزاری مخصوص سوراخدار میشود. تافتان که در گویشهای محلی مناطق مختلف ایران با نامهای گوناگونی (مانند تفتُن، تفتو، نون تنوری، کماج و تابون) شناخته میشود، علاوه بر مصرف روزمره غذایی، جایگاه نمادین و ویژهای در آیینها و فرهنگ عامه ایرانیان دارد؛ بهطوری که حضور آن در سفرههای هفتسین، سفره عقد و مراسم سوگواری رایج است و اصطلاحات مرتبط با آن به ضربالمثلها و ادبیات شفاهی نیز راه یافته است. | ||
