صفحهای تازه حاوی «300px|thumb|left| <big>'''برساق'''</big>؛ نان و شیرینی سنتی <br> بُرساق، از نانهای محلی در برخی از نقاط ایران، مانند لرستان، کرمانشاه، ایلام و همدان است. این نان، یکی از غذاهای اصلی عشایر و چوپانان لر بوده است. در کردستان، بهعنوان شیرینی و...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۴: | خط ۴: | ||
بُرساق، از نانهای محلی در برخی از نقاط ایران، مانند لرستان، کرمانشاه، ایلام و همدان است. این نان، یکی از غذاهای اصلی عشایر و چوپانان لر بوده است. در کردستان، بهعنوان شیرینی و با نام «بژی برساق» تهیه میشود و نزد مردم این مناطق، بسیار محبوب است.<ref>[https://zarinbano.com/borsagh-recipe/ «برساق چیست؟»، مجله اینترنتی زرین بانو.]</ref> | بُرساق، از نانهای محلی در برخی از نقاط ایران، مانند لرستان، کرمانشاه، ایلام و همدان است. این نان، یکی از غذاهای اصلی عشایر و چوپانان لر بوده است. در کردستان، بهعنوان شیرینی و با نام «بژی برساق» تهیه میشود و نزد مردم این مناطق، بسیار محبوب است.<ref>[https://zarinbano.com/borsagh-recipe/ «برساق چیست؟»، مجله اینترنتی زرین بانو.]</ref> | ||
==طرز تهیه برساق== | ==طرز تهیه برساق== | ||
تهیه برساق، معمولا توسط زنان صورت میگیرد و برای این منظور، ابتدا خمیری از آرد گندم، مقداری | تهیه برساق، معمولا توسط زنان صورت میگیرد و برای این منظور، ابتدا خمیری از آرد گندم، مقداری [[شیر]]، [[زردچوبه]]، زعفران، زیره، رازیانه و شکر تهیه میکنند. در برخی از نقاط ایران، از خاک قند بهجای شکر استفاده میکنند. پس از آن، خمیر را بهشکل لولهای درآورده و به قطعات کوچک (بیضی یا مخروطیشکل) برش میزنند و در نهایت، در روغن سرخ میکنند. برخی از عشایر، از دنبه گوسفند یا کره برای این کار استفاده میکنند.<ref>شادابی، فرهنگ مردم لرستان، ۱۳۷۷ش، ص۴۲؛ <br> | ||
ایزدپناه، فرهنگ لری، ۱۳۴۳ش، ص۱۳؛ <br> | ایزدپناه، فرهنگ لری، ۱۳۴۳ش، ص۱۳؛ <br> | ||
عسکری عالم، فرهنگ واژگان (لکی به فارسی)، ۱۳۸4ش، ص۴۱.</ref> | عسکری عالم، فرهنگ واژگان (لکی به فارسی)، ۱۳۸4ش، ص۴۱.</ref> | ||
