صفحهای تازه حاوی «جایگزین=سوهان|بندانگشتی|سوهان {{درشت|'''سوهان'''}}؛ نوعی شیرینی و سوغاتی معروف قم.{{سخ}}سوهان، شیرینی سنتی ایرانی است که از جوانه گندم، آرد، شکر، روغن و انواع مغزها و ادویهها تهیه میشود و پیشینهای تاریخی به دوران تیموریان...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{درشت|'''سوهان'''}}؛ نوعی شیرینی و سوغاتی معروف قم.{{سخ}}سوهان، شیرینی سنتی ایرانی است که از جوانه گندم، [[آرد]]، شکر، روغن و انواع مغزها و ادویهها تهیه میشود و پیشینهای تاریخی به دوران [[تیموریان]] و [[صفویه|صفویان]] دارد. این شیرینی که ابتدا بهنام حلوای قمی شناخته میشد، با شهرت یافتن در دوران [[قاجاریه|قاجار]] به سوهان معروف شد و امروزه انواع مختلفی مانند حاجی، عسلی، بادامی و گزی دارد. سوهان علاوه بر ارزش غذایی بالا و تأثیر آرامبخش بر اعصاب، نقشی مهم در مراسم و جشنهای ایرانی، از [[نوروز]] تا [[سفره نذری|سفرههای نذری]]، ایفا میکند و همواره نمادی از شیرینی و سنت فرهنگی ایران بهشمار میآید. | {{درشت|'''سوهان'''}}؛ نوعی شیرینی و سوغاتی معروف قم.{{سخ}}سوهان، شیرینی سنتی ایرانی است که از جوانه گندم، [[آرد]]، شکر، روغن و انواع مغزها و ادویهها تهیه میشود و پیشینهای تاریخی به دوران [[تیموریان]] و [[صفویه|صفویان]] دارد. این شیرینی که ابتدا بهنام حلوای قمی شناخته میشد، با شهرت یافتن در دوران [[قاجاریه|قاجار]] به سوهان معروف شد و امروزه انواع مختلفی مانند حاجی، عسلی، بادامی و گزی دارد. سوهان علاوه بر ارزش غذایی بالا و تأثیر آرامبخش بر اعصاب، نقشی مهم در مراسم و جشنهای ایرانی، از [[نوروز]] تا [[سفره نذری|سفرههای نذری]]، ایفا میکند و همواره نمادی از شیرینی و سنت فرهنگی ایران بهشمار میآید. | ||
| خط ۱۴: | خط ۱۳: | ||
== شیوهٔ طبخ سوهان == | == شیوهٔ طبخ سوهان == | ||
در منابع قدیمیتر، همچون رسالهٔ حکیم مؤمن، برای تهیهٔ سوهان، روش زیر بیان شده است:{{سخ}}برای تهیهٔ سوهان، ابتدا، گندمها را خیس میکنند تا نمدار شود. سپس آنها را در کیسه ریخته و زیر آفتاب قرار میدهند. برای چند روز متوالی، مقداری آب بر آن میپاشند تا کمکم سبز شود. سپس جوانههای گندم را جدا کرده و زیر آفتاب خشک میکنند. پس از آن، جوانههای خشک شده را آرد کرده و آن را وزن میکنند.<ref>حکیم مؤمن، تحفة المؤمنین، ۱۳۴۵ش، ص338.</ref> | در منابع قدیمیتر، همچون رسالهٔ حکیم مؤمن، برای تهیهٔ سوهان، روش زیر بیان شده است:{{سخ}}برای تهیهٔ سوهان، ابتدا، گندمها را خیس میکنند تا نمدار شود. سپس آنها را در کیسه ریخته و زیر آفتاب قرار میدهند. برای چند روز متوالی، مقداری آب بر آن میپاشند تا کمکم سبز شود. سپس جوانههای گندم را جدا کرده و زیر آفتاب خشک میکنند. پس از آن، جوانههای خشک شده را آرد کرده و آن را وزن میکنند.<ref>حکیم مؤمن، تحفة المؤمنین، ۱۳۴۵ش، ص338.</ref> | ||
| خط ۲۰: | خط ۱۸: | ||
== انواع سوهان == | == انواع سوهان == | ||
سوهان، امروزه دارای انواع مختلفی مانند سوهان حاجی، عسلی، قندی و میرزایی است.<ref>معین، فرهنگ فارسی، ۱۳۸۲ش.</ref> در طبخ سوهان حاجی و عسلی، از عسل بدون موم و در طبخ دیگر انواع سوهان، از شیرینکنندههای دیگر استفاده میشود.<ref>سرورالدین، طب الکبیر یا فرشتهٔ نجات، ۱۳۴۹ش، ص۳۶۴؛{{سخ}} | سوهان، امروزه دارای انواع مختلفی مانند سوهان حاجی، عسلی، قندی و میرزایی است.<ref>معین، فرهنگ فارسی، ۱۳۸۲ش.</ref> در طبخ سوهان حاجی و عسلی، از عسل بدون موم و در طبخ دیگر انواع سوهان، از شیرینکنندههای دیگر استفاده میشود.<ref>سرورالدین، طب الکبیر یا فرشتهٔ نجات، ۱۳۴۹ش، ص۳۶۴؛{{سخ}} | ||
مظلومزاده، آشپزی در فرهنگ مردم کازرون، ۱۳۸۳ش، ص۲۲۱–۲۲۲؛{{سخ}} | مظلومزاده، آشپزی در فرهنگ مردم کازرون، ۱۳۸۳ش، ص۲۲۱–۲۲۲؛{{سخ}} | ||
