صفحهای تازه حاوی «بندانگشتی|220x220پیکسل|تنورچه، نوعی کباب بلوچی {{درشت|'''غذاهای سنتی مردم بلوچ؛'''}} خوراکهای رایج در فرهنگ و سنت مردم بلوچ. غذاهای سنتی مردم بلوچ، با توجه به تاریخ، فرهنگ و نوع معیشت آنها، دارای تنوع زیادی بوده و حامل ویژگیهای...» ایجاد کرد |
برچسبها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
||
| خط ۶۳: | خط ۶۳: | ||
*'''راب:''' مردم بلوچ با استفاده از گیاه راب/کُما، پودر اناردانه، فلفل و نمک، غذایی برای وعدهٔ کامل شام و ناهار درست میکنند. بهدلیل که راب فقط در فصل سرد میروید، این غذا بیشتر در فصل زمستان مصرف میشود، اما گاهی [[زنان بلوچ]]، گیاه را خشک کرده، برای فصلهای دیگر ذخیره میکنند. کارشناسان معتقدند که در روش سنتی پخت این غذا تغییری بهوجود نیامده است. از نظر مردم بلوچ غذای راب خاصیت درمانی برای بیماریهای گوارشی و سرماخوردگی دارد.<ref>[https://tourgardan.com/blog/detail/276/%D8%A2%D8%AF%D8%A7%D8%A8-%D8%B1%D8%B3%D9%88%D9%85-%D9%85%D8%B1%D8%AF%D9%85-%DA%86%D8%A7%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1 عسگری خانقاه و دیگران، «تأملی بر خوراک بومی و فرهنگ در شهرستان ایرانشهر مورد مطالعه: روستای دامن»، 1396ش، ص149-150.]</ref> | *'''راب:''' مردم بلوچ با استفاده از گیاه راب/کُما، پودر اناردانه، فلفل و نمک، غذایی برای وعدهٔ کامل شام و ناهار درست میکنند. بهدلیل که راب فقط در فصل سرد میروید، این غذا بیشتر در فصل زمستان مصرف میشود، اما گاهی [[زنان بلوچ]]، گیاه را خشک کرده، برای فصلهای دیگر ذخیره میکنند. کارشناسان معتقدند که در روش سنتی پخت این غذا تغییری بهوجود نیامده است. از نظر مردم بلوچ غذای راب خاصیت درمانی برای بیماریهای گوارشی و سرماخوردگی دارد.<ref>[https://tourgardan.com/blog/detail/276/%D8%A2%D8%AF%D8%A7%D8%A8-%D8%B1%D8%B3%D9%88%D9%85-%D9%85%D8%B1%D8%AF%D9%85-%DA%86%D8%A7%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1 عسگری خانقاه و دیگران، «تأملی بر خوراک بومی و فرهنگ در شهرستان ایرانشهر مورد مطالعه: روستای دامن»، 1396ش، ص149-150.]</ref> | ||
*'''املتسوزی:''' نوع دیگری از غذای سنتی بلوچی است که مواد اولیهٔ آن گیاه «سوزی» است که در گویش محلی به نامهای «شاهی وحشی» و «ازمک» نیز یاد میشود. این گیاه در اواخر فصل تابستان و پاییز بهصورت خودرو در مزارع گندم میروید. مردم بلوچ با ترکیب سوزی، [[تخم مرغ|تخممرغ]]، [[سیب زمینی|سیبزمینی]]، پیاز، سیر و روغن، این غذای خوشمزه را درست میکنند.<ref>[http://ir-handicrafts.ir/blog/sistan-food «غذاهای محلی سیستان و بلوچستان»، وبسایت صنایع دستی و میراث جهانی یونسکو در ایران.]</ref> | *'''املتسوزی:''' نوع دیگری از غذای سنتی بلوچی است که مواد اولیهٔ آن گیاه «سوزی» است که در گویش محلی به نامهای «شاهی وحشی» و «ازمک» نیز یاد میشود. این گیاه در اواخر فصل تابستان و پاییز بهصورت خودرو در مزارع گندم میروید. مردم بلوچ با ترکیب سوزی، [[تخم مرغ|تخممرغ]]، [[سیب زمینی|سیبزمینی]]، پیاز، سیر و روغن، این غذای خوشمزه را درست میکنند.<ref>[http://ir-handicrafts.ir/blog/sistan-food «غذاهای محلی سیستان و بلوچستان»، وبسایت صنایع دستی و میراث جهانی یونسکو در ایران.]</ref> | ||
*'''انباگ:''' مواد اصلی این غذا مرغ و گیاه شنبلیله است که برای صبحانه و شام درست میشود. طعم خاص انباگ، گردشگران زیادی را به خود جلب کرده و جزء میراث فرهنگی ایران ثبت شده است.<ref>[http://ir-handicrafts.ir/blog/sistan-food «غذاهای محلی سیستان و بلوچستان»، وبسایت صنایع دستی و میراث جهانی یونسکو در ایران.]</ref> | *'''انباگ:''' مواد اصلی این غذا مرغ و گیاه [[شنبلیله]] است که برای صبحانه و شام درست میشود. طعم خاص انباگ، گردشگران زیادی را به خود جلب کرده و جزء میراث فرهنگی ایران ثبت شده است.<ref>[http://ir-handicrafts.ir/blog/sistan-food «غذاهای محلی سیستان و بلوچستان»، وبسایت صنایع دستی و میراث جهانی یونسکو در ایران.]</ref> | ||
*'''بتماش:''' در تهیهٔ آن، از برنج، ماش و گیاهان معطر استفاده میشود. مردم بلوچ این غذا را بیشتر در فصلهای سرد و پربارش و بهخصوص اگر ماه رمضان در این فصلها واقع شود، برای سفرهٔ سحری، استفاده میکنند.<ref>[https://www.karnaval.ir/blog/traditional-food-sistan-and-baluchestan امینی، «غذاهای محلی سیستان و بلوچستان»، وبسایت کارناوال.]</ref> | *'''بتماش:''' در تهیهٔ آن، از برنج، ماش و گیاهان معطر استفاده میشود. مردم بلوچ این غذا را بیشتر در فصلهای سرد و پربارش و بهخصوص اگر ماه رمضان در این فصلها واقع شود، برای سفرهٔ سحری، استفاده میکنند.<ref>[https://www.karnaval.ir/blog/traditional-food-sistan-and-baluchestan امینی، «غذاهای محلی سیستان و بلوچستان»، وبسایت کارناوال.]</ref> | ||
