بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۴۳: | خط ۴۳: | ||
== شیوه پخت == | == شیوه پخت == | ||
حبوبات (نخود، لوبیا و عدس) از شب قبل خیس شده و جداگانه پخته میشوند. سپس پیاز داغ آماده شده و همراه با سبزی آش و زردچوبه به حبوبات اضافه میگردد. پس از پخت مواد، رشته آش و کشک در مراحل پایانی افزوده شده و آش مرتب هم زده میشود تا جا بیفتد. در پایان، نمک و فلفل تنظیم شده و آش با نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزئین میشود.<ref>[https://blog.okcs.com/آش-ابودردا-غذاهای-سنتی-چهارشنبه-سوری/ «طرز تهیه آش ابودردا چهارشنبه سوری»، وبسایت کوروش.]</ref> | حبوبات (نخود، لوبیا و عدس) از شب قبل خیس شده و جداگانه پخته میشوند. سپس پیاز داغ آماده شده و همراه با سبزی آش و زردچوبه به حبوبات اضافه میگردد. پس از پخت مواد، رشته آش و کشک در مراحل پایانی افزوده شده و آش مرتب هم زده میشود تا جا بیفتد. در پایان، نمک و فلفل تنظیم شده و آش با نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزئین میشود.<ref>[https://blog.okcs.com/آش-ابودردا-غذاهای-سنتی-چهارشنبه-سوری/ «طرز تهیه آش ابودردا چهارشنبه سوری»، وبسایت کوروش.]</ref> | ||
| خط ۵۳: | خط ۵۲: | ||
[[پرونده:آش ابودردا۲.jpg|جایگزین=دختران با کاسههایی از آش ابودردا |بندانگشتی|دختران با کاسههایی از آش ابودردا جهت توزیع میان همسایگان]] | [[پرونده:آش ابودردا۲.jpg|جایگزین=دختران با کاسههایی از آش ابودردا |بندانگشتی|دختران با کاسههایی از آش ابودردا جهت توزیع میان همسایگان]] | ||
مردم باور دارند این آش، حاجتدهنده و [[بختگشایی|بختگشا]] است.<ref>فقیری، گوشههایی از فرهنگ مردم فارس، ۱۳۵۷ش، ص۱۲۴.</ref> برخی معتقدند هر کس دردی در عضوی داشته باشد، باید همان عضو آدمک خمیری را بخورد تا شفا یابد.<ref>شاملو، کتاب کوچه، ۱۳۵۷ش، ج۲، ص۵۱۳.</ref> در خراسان اگر فردی با خوردن این آش شفا مییافت، هرسال میبایست آش ابودردا پخته و میان مردم تقسیم میکرد.<ref>شکورزاده، عقاید و رسوم مردم خراسان، ۱۳۶۳ش، ص۲۶–۲۷.</ref> | مردم باور دارند این آش، حاجتدهنده و [[بختگشایی|بختگشا]] است.<ref>فقیری، گوشههایی از فرهنگ مردم فارس، ۱۳۵۷ش، ص۱۲۴.</ref> برخی معتقدند هر کس دردی در عضوی داشته باشد، باید همان عضو آدمک خمیری را بخورد تا شفا یابد.<ref>شاملو، کتاب کوچه، ۱۳۵۷ش، ج۲، ص۵۱۳.</ref> در خراسان اگر فردی با خوردن این آش شفا مییافت، هرسال میبایست آش ابودردا پخته و میان مردم تقسیم میکرد.<ref>شکورزاده، عقاید و رسوم مردم خراسان، ۱۳۶۳ش، ص۲۶–۲۷.</ref> | ||
== نگارخانه == | |||
<gallery widths="250" heights="250"> | |||
پرونده:آش ابودردا۳.jpg|جایگزین=کودک در حال رهاسازی آدمک آش ابودردا در آب روان|بندانگشتی|تصویری از یک کودک در حال رهاسازی آدمک آش ابودردا در آب روان | |||
</gallery> | |||
== پانویس == | == پانویس == | ||
