زهرا غلامی (بحث | مشارکتها) ابرابزار |
زهرا غلامی (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۴: | خط ۴: | ||
'''آبدوغخیار'''، یک خوراک سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولاً در فصل تابستان و بهصورت خنک سرو میشود. این غذا از ترکیب دوغ، خیار خردشده، سبزیجات معطر مانند نعناع و ریحان، گردو، کشمش و نان تریدشده تهیه میشود. آبدوغخیار با وجود سادگی، یک غذای کامل و مغذی محسوب میشود و در شهرهای مختلف ایران و نیز برخی کشورهای همسایه با تنوعهایی تهیه میشود. | '''آبدوغخیار'''، یک خوراک سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولاً در فصل تابستان و بهصورت خنک سرو میشود. این غذا از ترکیب دوغ، خیار خردشده، سبزیجات معطر مانند نعناع و ریحان، گردو، کشمش و نان تریدشده تهیه میشود. آبدوغخیار با وجود سادگی، یک غذای کامل و مغذی محسوب میشود و در شهرهای مختلف ایران و نیز برخی کشورهای همسایه با تنوعهایی تهیه میشود. | ||
== واژهشناسی | == واژهشناسی == | ||
[[آبدوغخیار]] یا سوپ سرد<ref>[https://www.tasvirezendegi.com/طرز-تهیه-آب-دوغ-خیار/ «طرز تهیه آبدوغخیار ساده خانگی برای دو نفر»، وبسایت تصویر زندگی.]</ref> یک غذا یا میانوعدهٔ فصلی بسیار محبوب ایرانی است که معمولاً در [[تابستان]] و بهصورت خنک تهیه و سِرو میشود.<ref>[https://parsiday.com/2033-ab-doogh-khiyar/ «طرز تهیه آبدوغخیار»، وبسایت پارسی دی.]</ref> آبدوغخیار در فرهنگ فارسی عمید، خوراکی معرفی شده که از دوغ، خیار خردشده، سبزی، کشمش، مغز [[گردو]] و [[نان]] تریدشده درست میشود.<ref>[https://www.vajehyab.com/?q=آب+دوغ+خیار&f=amid عمید، فرهنگ فارسی، ذیل واژه آبدوغخیار.]</ref> | [[آبدوغخیار]] یا سوپ سرد<ref>[https://www.tasvirezendegi.com/طرز-تهیه-آب-دوغ-خیار/ «طرز تهیه آبدوغخیار ساده خانگی برای دو نفر»، وبسایت تصویر زندگی.]</ref> یک غذا یا میانوعدهٔ فصلی بسیار محبوب ایرانی است که معمولاً در [[تابستان]] و بهصورت خنک تهیه و سِرو میشود.<ref>[https://parsiday.com/2033-ab-doogh-khiyar/ «طرز تهیه آبدوغخیار»، وبسایت پارسی دی.]</ref> آبدوغخیار در فرهنگ فارسی عمید، خوراکی معرفی شده که از دوغ، خیار خردشده، سبزی، کشمش، مغز [[گردو]] و [[نان]] تریدشده درست میشود.<ref>[https://www.vajehyab.com/?q=آب+دوغ+خیار&f=amid عمید، فرهنگ فارسی، ذیل واژه آبدوغخیار.]</ref> | ||
| خط ۲۳: | خط ۲۳: | ||
آبدوغخیار سرشار از فیبر، ویتامین و مواد معدنی است. ریحان و نعناع موجود در آن ضد نفخ و ضد سوزش معده است. ترخون داخل این غذا معطر بوده و اشتهاآور است. خیار، دارای ویتامین c بوده و عطش را رفع میکند. مواد اصلی این غذا که ماست و خیار است، سرشار از کلسیم و پروتئین است و کشمش و گردو هم سرشار از پتاسیم است. کسانیکه مشکل فشارخون بالا دارند بهتر است از ماست کمچرب یا دوغ استفاده کنند.<ref>[https://kalleh.com/book/recipe/طرز-تهیه-آب-دوغ-خیار/ عبدالکریمی، «طرز تهیه آبدوغخیار خنک و خوشمزه به شیوه مادربزرگها»، وبسایت کاله.]</ref> | آبدوغخیار سرشار از فیبر، ویتامین و مواد معدنی است. ریحان و نعناع موجود در آن ضد نفخ و ضد سوزش معده است. ترخون داخل این غذا معطر بوده و اشتهاآور است. خیار، دارای ویتامین c بوده و عطش را رفع میکند. مواد اصلی این غذا که ماست و خیار است، سرشار از کلسیم و پروتئین است و کشمش و گردو هم سرشار از پتاسیم است. کسانیکه مشکل فشارخون بالا دارند بهتر است از ماست کمچرب یا دوغ استفاده کنند.<ref>[https://kalleh.com/book/recipe/طرز-تهیه-آب-دوغ-خیار/ عبدالکریمی، «طرز تهیه آبدوغخیار خنک و خوشمزه به شیوه مادربزرگها»، وبسایت کاله.]</ref> | ||
== آبدوغخیار در طب | == آبدوغخیار در طب سنتی ایرانی == | ||
با وجود اینکه آبدوغخیار برای کاهش دمای بدن در فصل [[تابستان]] استفاده میشود، اما اصول مزاجشناسی در آن رعایت شده است و ماست و خیار را که طبع سردی دارند با گردو و سبزیجاتی با طبع گرم، بهکار میبرند که مُصلِح یکدیگر بهحساب میآیند<ref>[https://destription.com/fa/iran/country-food/abdogh-khiar «آبدوغخیار»، وبسایت دستریپشن، تاریخ بازدید: 3 شهریور 1401ش.]</ref> و باعث میشود که طبع آبدوغخیار متعادل شود.<ref>[https://blog.okala.com/ab-doogh-khiyare-sonnati/ عسکری، «دستور تهیه آبدوغخیار؛ مخصوص روزهای گرم تابستانی با نکات کلیدی»، وبسایت مجله اُکالا.]</ref> | با وجود اینکه آبدوغخیار برای کاهش دمای بدن در فصل [[تابستان]] استفاده میشود، اما اصول مزاجشناسی در آن رعایت شده است و ماست و خیار را که طبع سردی دارند با گردو و سبزیجاتی با طبع گرم، بهکار میبرند که مُصلِح یکدیگر بهحساب میآیند<ref>[https://destription.com/fa/iran/country-food/abdogh-khiar «آبدوغخیار»، وبسایت دستریپشن، تاریخ بازدید: 3 شهریور 1401ش.]</ref> و باعث میشود که طبع آبدوغخیار متعادل شود.<ref>[https://blog.okala.com/ab-doogh-khiyare-sonnati/ عسکری، «دستور تهیه آبدوغخیار؛ مخصوص روزهای گرم تابستانی با نکات کلیدی»، وبسایت مجله اُکالا.]</ref> | ||
