بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
| خط ۲: | خط ۲: | ||
{{درشت|'''حلیم'''}}؛ خوراکی لعابدار از بلغور گندم و گوشت. | {{درشت|'''حلیم'''}}؛ خوراکی لعابدار از بلغور گندم و گوشت. | ||
حلیم یا هلیم، از خوراکهای سنتی و دیرینهٔ ایرانی است که از پختن و کوبیدن گندم و گوشت به دست میآید. در فرهنگ عربی، این غذا با نام هریسه شناخته میشود. پخت حلیم، فرایندی زمانبر و همراه با صبوری است؛ دیگ آن از شب تا صبح روی آتش میماند تا گندم و گوشت چنان در هم آمیزند که خوراکی کشسان و یکدست پدید آید. این غذا در بیشتر نقاط ایران به شکل شیرین و با شکر و دارچین خورده میشود، اما در برخی مناطق مانند آذربایجان، بهصورت شور مصرف میشود. حلیم جایگاه ویژهای در آیینهای نذری و سفرههای افطار دارد. افزون بر ارزش غذایی، در باور عمومی مردم، این خوراک نیروبخش جسم و آرامبخش روح بهشمار میرود و نشانههایی از آن در روایتهای اسلامی و مثلهای فارسی نیز دیده میشود. | |||
== معرفی == | == معرفی == | ||
