ایجاد لینک داخلی |
زهرا غلامی (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
<big>'''حلوا ارده'''</big>؛ خوراکی شیرین تهیهشده از اَرده، شیره یا شکر.<br> | <big>'''حلوا ارده'''</big>؛ خوراکی شیرین تهیهشده از اَرده، شیره یا شکر.<br> | ||
حلوا ارده، از جمله [[حلوا|حلواهایی]] است که مادۀ اصلی آن کنجد است. دانههای روغنی کنجد، در نقاط بسیاری از ایران روییده و بهراحتی در دسترس قرار دارند.<ref>طباطبایی اردکانی، فرهنگ عامۀ اردکان، ۱۳۸۱ش، ص۳۹۵-۳۹۶.</ref> | حلوا ارده، از جمله [[حلوا|حلواهایی]] است که مادۀ اصلی آن [[کنجد]] است. دانههای روغنی کنجد، در نقاط بسیاری از ایران روییده و بهراحتی در دسترس قرار دارند.<ref>طباطبایی اردکانی، فرهنگ عامۀ اردکان، ۱۳۸۱ش، ص۳۹۵-۳۹۶.</ref> | ||
==پیشینه== | ==پیشینه== | ||
حلوا ارده از جمله خوراکیهای با طبیعت گرم است که در کتاب بسحاق اطعمه نیز به آن اشاره شده است:<ref>بسحاق اطعمه، کلیات، ۱۳۸۲ش، ص27.</ref><br> | حلوا ارده از جمله خوراکیهای با طبیعت گرم است که در کتاب بسحاق اطعمه نیز به آن اشاره شده است:<ref>بسحاق اطعمه، کلیات، ۱۳۸۲ش، ص27.</ref><br> | ||
| خط ۱۲: | خط ۱۲: | ||
در رسالۀ برجایمانده از فاضل هروی نیز توضیحاتی درباره خواص و نحوه طبخ حلوا ارده داده شده است.<ref>فاضل هروی، ارشاد الزراعه، ۱۳۴۶ش، ص263.</ref><br> | در رسالۀ برجایمانده از فاضل هروی نیز توضیحاتی درباره خواص و نحوه طبخ حلوا ارده داده شده است.<ref>فاضل هروی، ارشاد الزراعه، ۱۳۴۶ش، ص263.</ref><br> | ||
برخی در رابطه با چگونگی ابداع این خوراک شیرین، بر این باورند که شیخ | برخی در رابطه با چگونگی ابداع این خوراک شیرین، بر این باورند که [[شیخ بهایی]]، در پی درخواست شاهعباس صفوی، بهمنظور تهیۀ خوراکی که نیاز به گرم کردن نداشته، حمل و نقل آن آسان بوده و برای شرایط جنگی مناسب باشد، حلوا ارده را ابداع کرد.<ref>[https://www.cgie.org.ir/fa/article/240637/%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87 میرمطهری، «حلوا ارده»، دایرهالمعارف بزرگ اسلامی.]</ref> <br> | ||
ولایت قم، بهعنوان یکی از معروفترین و بزرگترین تولیدکنندههای حلوا ارده در ایران شناخته میشد. در فهرست اصناف این منطقه، در 1295ق (دوره قاجار)، 45 حلوایی گزارش شده است.<ref>ابریشمی، زعفران، از دیرباز تا امروز، ۱۳۸۳ش، ص۳۲۴.</ref> برخی از گزارشهای آن دوران نیز حلوا ارده را بهعنوان سوغات قم معرفی کردهاند.<ref>مستوفی، شرح زندگانی من، ۱۳۷۱ش، ج1، ص430.</ref> پیشۀ اصلی مردمان روستای جاسب در نزدیکی قم، پخت حلوا ارده بوده است.<ref>آبادی باویل، ظرائف و طوائف، ۱۳۵۷ش، ص۲۰۱ و ۵۱۸.</ref> | ولایت قم، بهعنوان یکی از معروفترین و بزرگترین تولیدکنندههای حلوا ارده در ایران شناخته میشد. در فهرست اصناف این منطقه، در 1295ق (دوره قاجار)، 45 حلوایی گزارش شده است.<ref>ابریشمی، زعفران، از دیرباز تا امروز، ۱۳۸۳ش، ص۳۲۴.</ref> برخی از گزارشهای آن دوران نیز حلوا ارده را بهعنوان سوغات قم معرفی کردهاند.<ref>مستوفی، شرح زندگانی من، ۱۳۷۱ش، ج1، ص430.</ref> پیشۀ اصلی مردمان روستای جاسب در نزدیکی قم، پخت حلوا ارده بوده است.<ref>آبادی باویل، ظرائف و طوائف، ۱۳۵۷ش، ص۲۰۱ و ۵۱۸.</ref> | ||
