بدون خلاصۀ ویرایش برچسبها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{درشت|'''باقلاقاتوق'''}}؛ از خورشهای بومی استان گیلان. | {{درشت|'''باقلاقاتوق'''}}؛ از خورشهای بومی استان گیلان. | ||
| خط ۱۳: | خط ۱۲: | ||
==طرز تهیهٔ باقلاقاتوق== | ==طرز تهیهٔ باقلاقاتوق== | ||
برای تهیه این خورش، ابتدا پوست باقلای تازه را جدا میکنند. سپس، همراه با [[سیر]]، [[شوید]] و [[زردچوبه]] در روغن تفت میدهند تا کمی رنگ آن تغییر کند. در این مرحله، کمی [[آب]] به اندازهای که روی باقلا را بگیرد، در قابلمه میریزند. پس از پخته شدن کامل باقلا، باید چند دانه [[تخممرغ]] را روی آن ریخته و نمک و ادویه را نیز اضافه کنند. زمانی که تخممرغها سفت شدند، خورش آمادهٔ خوردن است. برخی نیز برای خوشطعمتر شدن غذا، از کره به جای روغن استفاده میکنند.<ref>دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی، ج1، ۱۳۸۴ش، ص۹۳۶–۹۳۷؛{{سخ}} | برای تهیه این خورش، ابتدا پوست باقلای تازه را جدا میکنند. سپس، همراه با [[سیر]]، [[شوید]] و [[زردچوبه]] در روغن تفت میدهند تا کمی رنگ آن تغییر کند. در این مرحله، کمی [[آب]] به اندازهای که روی باقلا را بگیرد، در قابلمه میریزند. پس از پخته شدن کامل باقلا، باید چند دانه [[تخممرغ]] را روی آن ریخته و نمک و ادویه را نیز اضافه کنند. زمانی که تخممرغها سفت شدند، خورش آمادهٔ خوردن است. برخی نیز برای خوشطعمتر شدن غذا، از کره به جای روغن استفاده میکنند.<ref>دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی، ج1، ۱۳۸۴ش، ص۹۳۶–۹۳۷؛{{سخ}} | ||
برومبرژه، «آشپزی در گیلان»، ۱۳۸۷ش، ص119.</ref> گروهی دیگر که از باقلای خشک برای تهیهٔ این غذا استفاده میکنند، قبل از طبخ، چند ساعتی آن را در آب خیس میکنند. این خورش را معمولاً با برنج کته شده، سیر تازه و ماهی میل میکنند. | برومبرژه، «آشپزی در گیلان»، ۱۳۸۷ش، ص119.</ref> گروهی دیگر که از باقلای خشک برای تهیهٔ این غذا استفاده میکنند، قبل از طبخ، چند ساعتی آن را در آب خیس میکنند. این خورش را معمولاً با برنج کته شده، سیر تازه و ماهی میل میکنند. | ||
