حمید گلزار (بحث | مشارکتها) جز حمید گلزار صفحهٔ بربری را بدون برجایگذاشتن تغییرمسیر به بربری (نان) منتقل کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{درشت|'''بربری'''}}؛ نانی ضخیم و سنتی در ایران | {{درشت|'''بربری'''}}؛ نانی ضخیم و سنتی در ایران | ||
| خط ۱۲: | خط ۱۱: | ||
==شیوه پخت نان بربری== | ==شیوه پخت نان بربری== | ||
در ابتدا، خمیر این نان را از آرد، نمک، [[آب]] و خمیر ترش (مایه خمیر) تهیه کرده و در حدود ۱٫۵ ساعت به آن استراحت میدهند. سپس، چانههایی با وزن ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم از خمیر وَرآمده را آماده کرده و بهصورت بیضی بزرگ پهن میکنند. در نهایت، رومالی را برای این نوع از نان تهیه کرده و با انگشت نیز، خطوطی عمیق روی نان حک میکنند (در اصطلاح پنجه میکشند) و داخل تنور قرار میدهند. | در ابتدا، خمیر این نان را از آرد، نمک، [[آب]] و خمیر ترش (مایه خمیر) تهیه کرده و در حدود ۱٫۵ ساعت به آن استراحت میدهند. سپس، چانههایی با وزن ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم از خمیر وَرآمده را آماده کرده و بهصورت بیضی بزرگ پهن میکنند. در نهایت، رومالی را برای این نوع از نان تهیه کرده و با انگشت نیز، خطوطی عمیق روی نان حک میکنند (در اصطلاح پنجه میکشند) و داخل تنور قرار میدهند. | ||
| خط ۲۱: | خط ۱۹: | ||
==بربری در فرهنگ مردم== | ==بربری در فرهنگ مردم== | ||
نان بربری، همواره از نانهای پرطرفدار ایرانی بوده و بههمین دلیل، از آن در فرهنگ عامیانه و رسمی ایرانیان نیز یاد شده است. برای مثال، عدهای از مردم، شعری را به طنز، در اینباره سروده و میگویند: | نان بربری، همواره از نانهای پرطرفدار ایرانی بوده و بههمین دلیل، از آن در فرهنگ عامیانه و رسمی ایرانیان نیز یاد شده است. برای مثال، عدهای از مردم، شعری را به طنز، در اینباره سروده و میگویند: | ||
{{آغاز نستعلیق}} | {{آغاز نستعلیق}} | ||
{{شعر|نستعلیق}} | {{شعر|نستعلیق}} | ||
