قهوه بیرجندی: تفاوت میان نسخه‌ها

<big>'''قهوه بیرجندی'''</big>؛ نوعی قهوه ویژۀ پذیرایی در عزاداری‌های مردم بیرجند.

قهوه بیرجندی، از نوشیدنی‌های ویژۀ مراسم عزاداری در استان [[خراسان جنوبی]] است که از ترکیب کاکائو، قهوه، هل، گلاب و آب تهیه می‌شود. این نوشیدنی خوش‌طعم ایرانی قرار است به‌زودی در فهرست میراث ناملموس ایرانی ثبت شود.

==آموزش تهیۀ قهوه بیرجندی==

برای درست کردن قهوه بیرجندی که از انواع نوشیدنی‌های گرم محسوب می‌شود،<ref>[https://vista.ir/w/a/27/9aynh/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C-%7C-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C «قهوه بیرجندی، طرز تهیه قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ویستا.]</ref> ابتدا کاکائو و [[قهوه]] را با هم مخلوط کرده و در آب سرد حل می‌کنند. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می‌دهند تا به جوش آمده و کمی غلیظ شود. پس از آن، شکر را به‌همراه دانه‌های هل داخل آن ریخته و به شکر زمان می‌دهند تا حل شود. برخی از مردم بیرجند، از افزدونی‌هایی همچون [[گلاب گیری|گلاب]] نیز برای این قهوه استفاده می‌کنند. در نهایت، محلول آماده شده را داخل قوری ریخته و روی بخار کتری یا سماور قرار می‌دهند تا دم بکشد.<ref>[https://namnak.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C.p15757 «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک.]</ref>

==کاربردها==

قهوه بیرجندی، بیشتر به‌منظور استقبال از عزاداران حسینی در منطقۀ استان خراسان جنوبی، به‌صورت دمی تهیه می‌شده است. مردم این منطقه، علاوه بر ایام [[ماه محرم|محرم]] و [[صفر]]، در مراسم تشییع جنازه و ختم اموات نیز از قهوه بیرجندی استفاده می‌کنند. در سال‌های اخیر، نوشیدنی‌های دیگری همچون [[چای]] و [[شربت]] جایگزین این نوشیدنی سنتی و آیینی شده‌اند.<ref>[https://www.isna.ir/news/1402042919103/%D8%A2%D8%BA%D8%A7%D8%B2-%D9%85%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%84%DB%8C-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C «آغاز مستندسازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ایسنا.]</ref>

قهوه بیرجندی، به آدمی کمک می‌کند تا خستگی روزمره را از تن بیرون کرده و انرژی لازم را برای ادامۀ فعالیت‌ها کسب کند.<ref>[https://namnak.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D8%AC%D9%86%D8%AF%DB%8C.p15757 «قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک.]</ref> این نوشیدنی، همچون سایر انواع قهوه، به‌دلیل داشتن کافئین زیاد، منجر به هوشیاری شده و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. به‌همین دلیل، از آن برای زمان‌هایی که آدمی نیاز به بیدار ماندن دارد نیز استفاده می‌کنند.<ref>[https://saednews.com/.post/ravesh-tahiyeye-ghahve-birjandiye-khoshmaze «روش تهیۀ قهوه بیرجندی خوشمزه»، خبرگزاری ساعدنیوز.]</ref>  

==پانویس==

==منابع==

*«آغاز مستندسازی برای ثبت ملی قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ایسنا، تاریخ بارگذاری: 29 تیر 1402ش.

*«روش تهیۀ قهوه بیرجندی خوشمزه»، خبرگزاری ساعدنیوز، تاریخ بارگذاری: 24 بهمن 1400ش.

*«قهوه بیرجندی، طرز تهیه قهوه بیرجندی»، خبرگزاری ویستا، تاریخ بازدید: 3 اردیبهشت 1403ش.

*«قهوه بیرجندی، طرز تهیه»، وب‌سایت نمناک، تاریخ بازدید: 3 اردیبهشت 1403ش.