برچسبها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
برچسبها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
||
| خط ۹: | خط ۹: | ||
کارشناسان بر این باورند که اولین کتابی که از آبگوشت یا دیزی سنگی سخن گفته، کتاب «خوراکنامه» اثر نادرمیرزا، در دورۀ قاجار است که در آن بهصورتی مفصل به دستور پخت انواع آبگوشت و دیزی در نقاط مختلف [[ایران]] اشاره کرده است.<ref>[https://www.eligasht.com/Blog/travelguide/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ «هر آنچه که باید دربارۀ دیزی سنگی یا آبگوشت بدانید!»، وبسایت مجلۀ گردشگری اِلیگشت.]</ref> در گذشته، مردم برای خوردن دیزی به دیزیسرا، چایخانه یا قهوهخانه مراجعه میکردند. امروزه نیز در برخی از قهوهخانهها و دیزیسراها، در سراسر ایران، به طبخ و سِرو دیزی میپردازند.<ref>[https://namnamak.com/%D9%81%D8%B1%D9%87%D9%86%DA%AF-%D9%88-%D9%87%D9%86%D8%B1/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE-%D9%88-%D8%AA%D9%85%D8%AF%D9%86/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%D8%A2%D8%A8%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D8%A8%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%B4 «تاریخچۀ انواع آبگوشت در ایران»، وبسایت نمنمک.]</ref> | کارشناسان بر این باورند که اولین کتابی که از آبگوشت یا دیزی سنگی سخن گفته، کتاب «خوراکنامه» اثر نادرمیرزا، در دورۀ قاجار است که در آن بهصورتی مفصل به دستور پخت انواع آبگوشت و دیزی در نقاط مختلف [[ایران]] اشاره کرده است.<ref>[https://www.eligasht.com/Blog/travelguide/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ «هر آنچه که باید دربارۀ دیزی سنگی یا آبگوشت بدانید!»، وبسایت مجلۀ گردشگری اِلیگشت.]</ref> در گذشته، مردم برای خوردن دیزی به دیزیسرا، چایخانه یا قهوهخانه مراجعه میکردند. امروزه نیز در برخی از قهوهخانهها و دیزیسراها، در سراسر ایران، به طبخ و سِرو دیزی میپردازند.<ref>[https://namnamak.com/%D9%81%D8%B1%D9%87%D9%86%DA%AF-%D9%88-%D9%87%D9%86%D8%B1/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE-%D9%88-%D8%AA%D9%85%D8%AF%D9%86/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%D8%A2%D8%A8%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D8%A8%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%B4 «تاریخچۀ انواع آبگوشت در ایران»، وبسایت نمنمک.]</ref> | ||
==انواع== | ==انواع== | ||
دیزی، در مجموع، دارای | دیزی، در مجموع، دارای چهار نوع اصلی است: | ||
# دیزی سنگی؛ | # دیزی سنگی؛ | ||
# دیزی سفالی؛ | # دیزی سفالی؛ | ||
| خط ۱۵: | خط ۱۵: | ||
# دیزی چدنی.<ref>[https://www.totikala.ir/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA/ خواص دیزی سنگی چیست و نحوۀ استفادۀ صحیح از آن چگونه است؟»، وبسایت طوطی کالا.]</ref> | # دیزی چدنی.<ref>[https://www.totikala.ir/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA/ خواص دیزی سنگی چیست و نحوۀ استفادۀ صحیح از آن چگونه است؟»، وبسایت طوطی کالا.]</ref> | ||
یکی از معروفترین انواع دیزی در ایران، دیزی سنگی است که حتی در میان گردشگران خارجی که به ایران میآیند نیز شهرت دارد. این نوع از دیزیها نسوز و نچسب بوده<ref>[https://www.totikala.ir/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA/ «خواص دیزی سنگی چیست و نحوۀ استفادۀ صحیح از آن چگونه است؟»، وبسایت طوطی کالا.]</ref> و امروزه یکی از لذیذترین آبگوشتهای مخصوص [[مشهد]]، شاندیز و طرقبه در استان [[خراسان رضوی]] در آنها طبخ میشود که به دیزی سنگی معروف هستند.<ref>[https://www.eligasht.com/Blog/travelguide/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ «هر آنچه که باید دربارۀ دیزی سنگی یا آبگوشت بدانید!»، وبسایت مجلۀ گردشگری اِلیگشت.]</ref> دیزی چدنی نیز از جدیدترین انواع دیزیها هستند که از مقاومت بالایی برخوردار بوده و بهصورت طبیعی نچسب هستند.<ref>[https://www.totikala.ir/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA/ «خواص دیزی سنگی چیست و نحوۀ استفادۀ صحیح از آن چگونه است؟»، وبسایت طوطی کالا.]</ref> | یکی از معروفترین انواع دیزی در ایران، دیزی سنگی است که حتی در میان گردشگران خارجی که به ایران میآیند نیز شهرت دارد. این نوع از دیزیها نسوز و نچسب بوده<ref>[https://www.totikala.ir/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA/ «خواص دیزی سنگی چیست و نحوۀ استفادۀ صحیح از آن چگونه است؟»، وبسایت طوطی کالا.]</ref> و امروزه یکی از لذیذترین آبگوشتهای مخصوص [[مشهد]]، شاندیز و طرقبه در استان [[خراسان رضوی]] در آنها طبخ میشود که به دیزی سنگی معروف هستند.<ref>[https://www.eligasht.com/Blog/travelguide/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ «هر آنچه که باید دربارۀ دیزی سنگی یا آبگوشت بدانید!»، وبسایت مجلۀ گردشگری اِلیگشت.]</ref> دیزی چدنی نیز از جدیدترین انواع دیزیها هستند که از مقاومت بالایی برخوردار بوده و بهصورت طبیعی نچسب هستند.<ref>[https://www.totikala.ir/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA/ «خواص دیزی سنگی چیست و نحوۀ استفادۀ صحیح از آن چگونه است؟»، وبسایت طوطی کالا.]</ref> | ||
==مواد اولیه== | ==مواد اولیه== | ||
مواد اولیۀ لازم برای تهیۀ دیزی (آبگوشت)، شامل روغن، نمک، فلفل سیاه، سیر، گوجه فرنگی، نخود و لوبیا سفید، [[سیبزمینی]]، گوشت گوسفندی یا گوساله، پیاز و آب است.<ref>[https://www.tasvirezendegi.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%AA-%D8%AA%D8%B5%D9%88%DB%8C%D8%B1%DB%8C/ «طرز تهیۀ دیزی (آبگوشت) خوشمزه»، وبسایت تصویر زندگی.]</ref> امروزه، از انواع دیگر حبوبات و چاشنیها نیز در طبخ دیزی استفاده میکنند که از آن جمله میتوان به لیمو عمانی و فلفل سبز اشاره کرد. علاوه بر آن، در برخی از نقاط ایران، از سبزیجات معطری مانند جعفری، ترخون و نیز میوههای خشکی همچون زردآلو و به خشکشده در دیزی استفاده میکنند.<ref>[https://www.eligasht.com/Blog/travelguide/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ «هر آنچه که باید دربارۀ دیزی سنگی یا آبگوشت بدانید!»، وبسایت مجلۀ گردشگری اِلیگشت.]</ref> | مواد اولیۀ لازم برای تهیۀ دیزی (آبگوشت)، شامل روغن، نمک، فلفل سیاه، سیر، گوجه فرنگی، نخود و لوبیا سفید، [[سیبزمینی]]، گوشت گوسفندی یا گوساله، پیاز و آب است.<ref>[https://www.tasvirezendegi.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%AA-%D8%AA%D8%B5%D9%88%DB%8C%D8%B1%DB%8C/ «طرز تهیۀ دیزی (آبگوشت) خوشمزه»، وبسایت تصویر زندگی.]</ref> امروزه، از انواع دیگر حبوبات و چاشنیها نیز در طبخ دیزی استفاده میکنند که از آن جمله میتوان به لیمو عمانی و فلفل سبز اشاره کرد. علاوه بر آن، در برخی از نقاط ایران، از سبزیجات معطری مانند جعفری، ترخون و نیز میوههای خشکی همچون زردآلو و به خشکشده در دیزی استفاده میکنند.<ref>[https://www.eligasht.com/Blog/travelguide/%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ «هر آنچه که باید دربارۀ دیزی سنگی یا آبگوشت بدانید!»، وبسایت مجلۀ گردشگری اِلیگشت.]</ref> | ||
