صفحهای تازه حاوی «<big>'''بز قورمه؛'''</big> نوعی غذای محلی و سنتی از گوشت بز یا گوسفند. بُز قورمه، نوعی خوراک اصیل ایرانی است که بهشیوههای مختلفی طبخ میشود. مواد اولیۀ این غذا گوشت، پیاز و ادویه است؛ اما متناسب با فرهنگ و شرایط اقلیمی هر منطقه، مواد مغذی دیگری ما...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
<big>'''بز قورمه؛'''</big> نوعی غذای محلی و سنتی از گوشت بز یا گوسفند. | <big>'''بز قورمه؛'''</big> نوعی غذای محلی و سنتی از گوشت بز یا گوسفند. | ||
بُز قورمه، نوعی خوراک اصیل ایرانی است که بهشیوههای مختلفی طبخ میشود. مواد اولیۀ این | بُز قورمه، نوعی [[خوراک]] اصیل ایرانی است که بهشیوههای مختلفی طبخ میشود. مواد اولیۀ این [[غذای ایرانی]] گوشت، پیاز و ادویه است؛ اما متناسب با فرهنگ و شرایط اقلیمی هر منطقه، مواد مغذی دیگری مانند نخود، کشک، سیبزمینی، نعناع یا سبزی کوهی به آن، اضافه میشود. بز قورمه در گذشته یک شیوۀ نگهداری طولانی مدت از گوشت بهشمار میآمد و امروزه نیز در برخی مناطق از این شیوۀ سنتی برای نگهداری گوشت استفاده میشود. | ||
==معرفی== | ==معرفی== | ||
واژۀ قورمه از کلمه ترکی قاورماق، بهمعنای بریان کردن گوشت و سرخ کردن گرفته شده است.<ref> [https://vajehyab.com/dehkhoda/%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87 . دهخدا، لغتنامه، ذیل واژۀ قورمه.]</ref> در زبان آذری به آن قورما یا قاورما گفته میشود. در گذشته قورمه روشی برای خشک کردن و نگهداری دراز مدت گوشت بدون استفاده از یخچال بوده است.<ref>[https://vajehyab.com/dehkhoda/%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87 . دهخدا، لغتنامه، ذیل واژۀ قورمه.]</ref> بز قورمه نوعی غذای اصیل ایرانی است که در قدیم برای تهیۀ آن از گوشت بُزغاله استفاده میشده و به این دلیل بزقرمه (قرمۀ بزغاله) نام گرفته، اما امروزه از گوشت گوسفند استفاده میشود.<ref> [https://www.isna.ir/news/93021711385/%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87-%D9%88-%D8%A8%D8%B2-%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%AF%D9%88-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%DB%8C . «قرمه و بز قرمه دو غذای محلی کرمانی»، خبرگزاری دانشجویان ایران: ایسنا.]</ref> بز قورمه، بسیار مقوی است و میان برخی اقوام ایرانی مانند ترکها،<ref> [https://bachantourism.blog.ir/1396/01/06/%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%AD%D9%84-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%DB%8C%DA%A9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%D9%84-%D9%82%D8%B4%D9%82%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D9%86%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D9%88%D8%B2- . قهرمانی، «مراحل طبخ یک غذای سنتی ایل قشقایی با نام بوز قورمه»، وبسایت شرکت تعاونی باچان گشت.]</ref> لرها و بختیاریها،<ref> [https://www.delgarm.com/%D8%A8%D8%B2-%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87-%D9%84%D8%B1%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D8%A8%D8%AE%D8%AA%DB%8C%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D9%84.a299155 «بز قورمه لری»، وبسایت دلگرم.]</ref> کرمانیها <ref> [https://www.dana.ir/news/1333705.html/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%B3%D9%87-%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86#gsc.tab=0 . «طرز تهیه بز قورمه؛ غذای سنتی کرمان»، وبسایت کجارو.]</ref> و کردها رایج بوده است.<ref> [https://www.dana.ir/news/1333705.html/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%B3%D9%87-%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86#gsc.tab=0 . صادقی، «دستور پخت سه نوع غذای محلی در کردستان»، وبسایت شبکۀ اطلاعرسانی دانا.]</ref> | واژۀ قورمه از کلمه ترکی قاورماق، بهمعنای بریان کردن گوشت و سرخ کردن گرفته شده است.<ref> [https://vajehyab.com/dehkhoda/%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87 . دهخدا، لغتنامه، ذیل واژۀ قورمه.]</ref> در زبان آذری به آن قورما یا قاورما گفته میشود. در گذشته قورمه روشی برای خشک کردن و نگهداری دراز مدت گوشت بدون استفاده از یخچال بوده است.<ref>[https://vajehyab.com/dehkhoda/%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87 . دهخدا، لغتنامه، ذیل واژۀ قورمه.]</ref> بز قورمه نوعی غذای اصیل ایرانی است که در قدیم برای تهیۀ آن از گوشت بُزغاله استفاده میشده و به این دلیل بزقرمه (قرمۀ بزغاله) نام گرفته، اما امروزه از گوشت گوسفند استفاده میشود.<ref> [https://www.isna.ir/news/93021711385/%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87-%D9%88-%D8%A8%D8%B2-%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%AF%D9%88-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%DB%8C . «قرمه و بز قرمه دو غذای محلی کرمانی»، خبرگزاری دانشجویان ایران: ایسنا.]</ref> بز قورمه، بسیار مقوی است و میان برخی اقوام ایرانی مانند ترکها،<ref> [https://bachantourism.blog.ir/1396/01/06/%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%AD%D9%84-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%DB%8C%DA%A9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%D9%84-%D9%82%D8%B4%D9%82%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D9%86%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D9%88%D8%B2- . قهرمانی، «مراحل طبخ یک غذای سنتی ایل قشقایی با نام بوز قورمه»، وبسایت شرکت تعاونی باچان گشت.]</ref> لرها و بختیاریها،<ref> [https://www.delgarm.com/%D8%A8%D8%B2-%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87-%D9%84%D8%B1%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D8%A8%D8%AE%D8%AA%DB%8C%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D9%84.a299155 «بز قورمه لری»، وبسایت دلگرم.]</ref> کرمانیها <ref> [https://www.dana.ir/news/1333705.html/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%B3%D9%87-%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86#gsc.tab=0 . «طرز تهیه بز قورمه؛ غذای سنتی کرمان»، وبسایت کجارو.]</ref> و کردها رایج بوده است.<ref> [https://www.dana.ir/news/1333705.html/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%B3%D9%87-%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86#gsc.tab=0 . صادقی، «دستور پخت سه نوع غذای محلی در کردستان»، وبسایت شبکۀ اطلاعرسانی دانا.]</ref> | ||
