صفحهای تازه حاوی «300px|thumb|left {{درشت|'''رشته پلو'''}}؛ خوراک ایرانی مرکب از برنج و رشته. رشته پلو، از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که برنج و رشته را بهصورت ساده یا همراه با خورش، مرغ، ماهی یا گوشت طبخ میکنند. این خوراک برای افرادی که رژیم گیاه...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (۲ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط ۲ کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{درشت|'''رشته پلو'''}}؛ خوراک ایرانی مرکب از برنج و رشته. | {{درشت|'''رشته پلو'''}}؛ خوراک ایرانی مرکب از برنج و رشته. | ||
رشته پلو، از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که برنج و رشته را بهصورت ساده یا همراه با خورش، مرغ، ماهی یا گوشت طبخ میکنند. این خوراک برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند نیز مناسب است.<ref>[https://namnak.com/رشته-پلو.p13099 «رشته پلو و طرز تهیۀ پخت آن و نکات تکمیلی»، وبسایت نمناک.]</ref> | رشته پلو، از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که [[برنج]] و رشته را بهصورت ساده یا همراه با خورش، مرغ، ماهی یا گوشت طبخ میکنند. این [[خوراک]] برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند نیز مناسب است.<ref>[https://namnak.com/رشته-پلو.p13099 «رشته پلو و طرز تهیۀ پخت آن و نکات تکمیلی»، وبسایت نمناک.]</ref> | ||
== ترکیبات == | == ترکیبات == | ||
| خط ۸: | خط ۷: | ||
== روش پخت == | == روش پخت == | ||
روش طبخ رشته پلو بهصورت ساده، کم هزینه است. برای تهیهٔ این خوراک خوشمزه، کافی است تا برنج، رشتهٔ پلویی، زردچوبه، دارچین، زعفران، نمک و روغن را آماده کنید. در مرحلهٔ اول، پس از شستن برنج، آن را بهمدت دو ساعت همراه با آب و نمک خیس میکنند. سپس، نصف یک قابلمه را با آب پر کرده و روی حرارت متوسط گاز میگذارند تا به جوش آید. پس از آن، یک قاشق چایخوری نمک در آب ریخته و برنج خیس خورده را در آن میریزند. پنج دقیقه مانده به پخت برنج، در مرحلهٔ قبل از آبکشی، رشتههای پلویی را نیز به قابلمه اضافه کرده و هم میزنند تا برنج و رشته به هم نچسبند. پس از پخته شدن برنج و رشته، این ترکیب را آبکش کرده و چند دانه برنج را میچشند، در صورتیکه شور بود باید کمی آب روی برنج بریزند تا مقداری از نمک آن گرفته شود. سپس، قابلمه را روی گاز گذاشته و سه تا چهار قاشق روغن مایع در آن میریزند. برای تهدیگ، از نان [[لواش (نان)|لواش]]، [[سنگک (نان)|سنگک]]، [[تافتون (نان)|تافتون]] یا [[سیبزمینی]] استفاده میکنند. سپس، [[برنج]] و رشته را در قابلمه ریخته و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آن زمان میدهند تا برنج دم بکشد. برخی از افراد، در ۱۵ دقیقهٔ آخر، پیش از دَم کشیدن برنج، [[زعفران]] دَمکرده را با روغن یا کره مخلوط کرده و روی غذا میریزند. در ظرف دیگری مقداری پیاز خلالی شده را بههمراه [[دارچین]] و [[زردچوبه]] تفت داده و در آخر روی برنج را با آن تزئین میکنند.<ref>[https://www.kojaro.com/2021/1/28/191374/reshteh-pilaf-recipe/ توکلی، نگین، «طرز تهیۀ رشته پلو»، وبسایت کجارو.]</ref> برای طبخ رشته پلو با مرغ یا گوشت نیز میتوان مواد مورد نظر را پخته و در هنگام دَمدادن برنج، بهصورت لایه به لایه بین برنجها قرار میدهند. برخی دیگر نیز گوشت را جدا طبخ کرده و در آخر، در کنار برنج، مانند خورش، سِرو میکنند.<ref>[https://namnak.com/رشته-پلو.p13099 «رشته پلو و طرز تهیۀ پخت آن و نکات تکمیلی»، وبسایت نمناک.]</ref> | |||
روش طبخ رشته پلو بهصورت ساده، کم هزینه است. برای تهیهٔ این خوراک خوشمزه، کافی است تا برنج، رشتهٔ پلویی، زردچوبه، دارچین، زعفران، نمک و روغن را آماده کنید. در مرحلهٔ اول، پس از شستن برنج، آن را بهمدت دو ساعت همراه با آب و نمک خیس میکنند. سپس، نصف یک قابلمه را با آب پر کرده و روی حرارت متوسط گاز میگذارند تا به جوش آید. پس از آن، یک قاشق چایخوری نمک در آب ریخته و برنج خیس خورده را در آن میریزند. پنج دقیقه مانده به پخت برنج، در مرحلهٔ قبل از آبکشی، رشتههای پلویی را نیز به قابلمه اضافه کرده و هم میزنند تا برنج و رشته به هم نچسبند. پس از پخته شدن برنج و رشته، این ترکیب را آبکش کرده و چند دانه برنج را میچشند، در صورتیکه شور بود باید کمی آب روی برنج بریزند تا مقداری از نمک آن گرفته شود. سپس، قابلمه را روی گاز گذاشته و سه تا چهار قاشق روغن مایع در آن میریزند. برای تهدیگ، از نان | |||
== رشته پلو در فرهنگ مردم == | == رشته پلو در فرهنگ مردم == | ||
