حانیه کلهر (بحث | مشارکتها) صفحهای تازه حاوی «جایگزین=خورش ششانداز گیلانی|بندانگشتی|خورش ششانداز گیلانی {{درشت|'''ششانداز'''}}؛ نوعی خورش ایرانی بدون گوشت. ششانداز، غذایی سنتی و خوشطعم از پیاز، تخممرغ و شکر است که در گیلان و مازندران با گردو، بادمجان،...» ایجاد کرد |
حسین صبوری (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (یک نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط یک کاربر دیگر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[ | {{جعبه اطلاعات خوراکی | ||
| نام = ششانداز | |||
| تصویر = | |||
| زیرنویس تصویر = | |||
| متن جایگزین تصویر = | |||
| فایل پادکست = | |||
| حجم فایل پادکست = | |||
| تاریخ پادکست = | |||
| زیرنویس عنوان = | |||
| نامهای دیگر = فسنجان بیگوشت{{سخ}}تخم و نرگسی | |||
| نام انگلیسی = | |||
| نام علمی = | |||
| نام بومی = | |||
| نوع = خورش | |||
| گروه = | |||
| خاستگاه = ایران | |||
| منطقه = گیلان{{سخ}}مازندران{{سخ}}فارس{{سخ}}زنجان | |||
| کشور = [[ایران]] | |||
| فصل = زمستان | |||
| مواد تشکیلدهنده = پیاز{{سخ}}تخممرغ{{سخ}}شکر{{سخ}}گردو{{سخ}}بادمجان{{سخ}}کدو{{سخ}}رب انار ترش | |||
| ماده اصلی = پیاز{{سخ}}تخممرغ | |||
| روش تهیه = | |||
| شیوه مصرف = همراه با [[نان]] یا [[پلو]] | |||
| مدت نگهداری = | |||
| شرایط نگهداری = | |||
| کاربرد = | |||
| فواید = | |||
| مضرات = | |||
| حساسیتزا = | |||
| ارزش فرهنگی = طبخ در مراسم نامگذاری، آیین خضر نبی و چهارشنبهسوری | |||
| وبگاه رسمی = | |||
}} | |||
{{درشت|'''ششانداز'''}}؛ نوعی خورش ایرانی بدون گوشت. | {{درشت|'''ششانداز'''}}؛ نوعی خورش ایرانی بدون گوشت. | ||
| خط ۱۱: | خط ۴۲: | ||
== تاریخچه == | == تاریخچه == | ||
=== روش طبخ در دوران صفویه === | === روش طبخ در دوران صفویه === | ||
در منابع آشپزی دوران [[صفویه]] بیان شده است که جهت طبخ این غذا ابتدا پیاز را بهصورت حلقهای خرد کرده و در روغن سرخ میکردند. سپس به آن سرکهشیره و تخممرغ اضافه کرده و روی حرارت مواد را با یکدیگر میپختند. | در منابع آشپزی دوران [[صفویه]] بیان شده است که جهت طبخ این غذا ابتدا پیاز را بهصورت حلقهای خرد کرده و در روغن سرخ میکردند. سپس به آن سرکهشیره و تخممرغ اضافه کرده و روی حرارت مواد را با یکدیگر میپختند. | ||
| خط ۵۶: | خط ۸۵: | ||
* نفیسی، علیاکبر، فرهنگ، تهران، خیام، ۱۳۱۹–۱۳۲۰ش. | * نفیسی، علیاکبر، فرهنگ، تهران، خیام، ۱۳۱۹–۱۳۲۰ش. | ||
{{پایان منابع}} | {{پایان منابع}} | ||
<!-- | |||
==تغییر مسیرهای پیشنهادی== | |||
شش انداز{{سخ}} | |||
ششانداز گیلانی{{سخ}} | |||
شش انداز گیلانی{{سخ}} | |||
خوراک ششانداز{{سخ}} | |||
خورش ششانداز{{سخ}} | |||
ششانداز پیاز{{سخ}} | |||
ششانداز هویج{{سخ}} | |||
ششانداز بادمجان{{سخ}} | |||
فسنجان بیگوشت{{سخ}} | |||
تخم و نرگسی{{سخ}} | |||
--> | |||
[[رده:خوراکی]] | |||
[[رده:آشپزی ایرانی]] | |||
[[رده:خورش]] | |||
[[رده:خوراکهای ایرانی]] | |||
[[رده:آشپزی گیلانی]] | |||
[[رده:آشپزی مازندرانی]] | |||
[[رده:اصلاح رباتیک]] | |||
