سفره اطعمه (کتاب): تفاوت میان نسخه‌ها

خط ۱:

~~[[پرونده:سفره-اطعمه.jpg|300px|thumb|left]]~~

<big>'''سفره اطعمه '''</big>؛ رساله‌ی آشپزی از دربار و دوره قاجار

<big>'''سفره اطعمه '''</big>؛ رساله‌ی آشپزی از دربار و دوره قاجار~~<br>~~

سفره اطعمه نام کتابی است از میرزا علی‌اکبر خان آشپزباشی (آشپز دربار ناصرالدین شاه قاجار) که به‌درخواست پزشک فرانسوی، دکتر تولازان (حکیم‌باشی دربار قاجار)، در سال 1305ق نوشته شده است. اصل این کتاب که با خطی زیبا و خوانا در 85 صفحه رقعی کوچک نوشته شده، ابتدا توسط دکتر تولازان به پاریس برده شد. سال‌ها پس از آن، این رساله توسط رضا قوام‌نژاد از مجموعه‌ای در فرانسه، عکس‌برداری شد و در اختیار بنیاد فرهنگ ایران قرار گرفت.<ref>[https://bookroom.ir/book/56226/%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87-%D8%A7%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D8%B9%D9%84%DB%8C-%D8%A7%DA%A9%D8%A8%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%86%D8%A7%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%84%D8%AF%DB%8C%D9%86-%D8%B4%D8%A7%D9%87 «سفره اطعمه میرزا علی اکبر خان کاشانی»، وبسایت بوک روم، تاریخ بازدید: 10 آبان 1400ش.] </ref> در نهایت، در سال 1353ش به‌صورت دیباچه‌ای کوتاه که شامل فهرستی از خوراکی‌ها و اصطلاحات آشپزی بود، توسط بنیاد فرهنگ ایران به چاپ رسید.~~<br>~~

سفره اطعمه نام کتابی است از میرزا علی‌اکبر خان آشپزباشی (آشپز دربار ناصرالدین شاه قاجار) که به‌درخواست پزشک فرانسوی، دکتر تولازان (حکیم‌باشی دربار قاجار)، در سال 1305ق نوشته شده است. اصل این کتاب که با خطی زیبا و خوانا در 85 صفحه رقعی کوچک نوشته شده، ابتدا توسط دکتر تولازان به پاریس برده شد. سال‌ها پس از آن، این رساله توسط رضا قوام‌نژاد از مجموعه‌ای در فرانسه، عکس‌برداری شد و در اختیار بنیاد فرهنگ ایران قرار گرفت.<ref>[https://bookroom.ir/book/56226/%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87-%D8%A7%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D8%B9%D9%84%DB%8C-%D8%A7%DA%A9%D8%A8%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%86%D8%A7%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%84%D8%AF%DB%8C%D9%86-%D8%B4%D8%A7%D9%87 «سفره اطعمه میرزا علی اکبر خان کاشانی»، وبسایت بوک روم، تاریخ بازدید: 10 آبان 1400ش.] </ref> در نهایت، در سال 1353ش به‌صورت دیباچه‌ای کوتاه که شامل فهرستی از خوراکی‌ها و اصطلاحات آشپزی بود، توسط بنیاد فرهنگ ایران به چاپ رسید.

این کتاب شامل یک مقدمه درباره «ناشتایی» است که با نام‌های دیگری همچون «لقمه‌الصباح» یا «نهار قلیان» نیز یاد شده است. ابواب این کتاب نیز درباره انواع خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها به شرح زیر است:

@@ خط ۱: / خط ۱: @@
-[[پرونده:سفره-اطعمه.jpg|300px|thumb|left]]
+<big>'''سفره اطعمه '''</big>؛ رساله‌ی آشپزی از دربار و دوره قاجار
-<big>'''سفره اطعمه '''</big>؛ رساله‌ی آشپزی از دربار و دوره قاجار<br>
-سفره اطعمه نام کتابی است از میرزا علی‌اکبر خان آشپزباشی (آشپز دربار ناصرالدین شاه قاجار) که به‌درخواست پزشک فرانسوی، دکتر تولازان (حکیم‌باشی دربار قاجار)، در سال 1305ق نوشته شده است. اصل این کتاب که با خطی زیبا و خوانا در 85 صفحه رقعی کوچک نوشته شده، ابتدا توسط دکتر تولازان به پاریس برده شد. سال‌ها پس از آن، این رساله توسط رضا قوام‌نژاد از مجموعه‌ای در فرانسه، عکس‌برداری شد و در اختیار بنیاد فرهنگ ایران قرار گرفت.<ref>[https://bookroom.ir/book/56226/%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87-%D8%A7%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D8%B9%D9%84%DB%8C-%D8%A7%DA%A9%D8%A8%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%86%D8%A7%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%84%D8%AF%DB%8C%D9%86-%D8%B4%D8%A7%D9%87 «سفره اطعمه میرزا علی اکبر خان کاشانی»، وبسایت بوک روم، تاریخ بازدید: 10 آبان 1400ش.] </ref>  در نهایت، در سال 1353ش به‌صورت دیباچه‌ای کوتاه که شامل فهرستی از خوراکی‌ها و اصطلاحات آشپزی بود، توسط بنیاد فرهنگ ایران به چاپ رسید.<br>
+سفره اطعمه نام کتابی است از میرزا علی‌اکبر خان آشپزباشی (آشپز دربار ناصرالدین شاه قاجار) که به‌درخواست پزشک فرانسوی، دکتر تولازان (حکیم‌باشی دربار قاجار)، در سال 1305ق نوشته شده است. اصل این کتاب که با خطی زیبا و خوانا در 85 صفحه رقعی کوچک نوشته شده، ابتدا توسط دکتر تولازان به پاریس برده شد. سال‌ها پس از آن، این رساله توسط رضا قوام‌نژاد از مجموعه‌ای در فرانسه، عکس‌برداری شد و در اختیار بنیاد فرهنگ ایران قرار گرفت.<ref>[https://bookroom.ir/book/56226/%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87-%D8%A7%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D8%B9%D9%84%DB%8C-%D8%A7%DA%A9%D8%A8%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%86%D8%A7%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%84%D8%AF%DB%8C%D9%86-%D8%B4%D8%A7%D9%87 «سفره اطعمه میرزا علی اکبر خان کاشانی»، وبسایت بوک روم، تاریخ بازدید: 10 آبان 1400ش.] </ref>  در نهایت، در سال 1353ش به‌صورت دیباچه‌ای کوتاه که شامل فهرستی از خوراکی‌ها و اصطلاحات آشپزی بود، توسط بنیاد فرهنگ ایران به چاپ رسید.
 این کتاب شامل یک مقدمه درباره «ناشتایی» است که با نام‌های دیگری همچون «لقمه‌الصباح» یا «نهار قلیان» نیز یاد شده است. ابواب این کتاب  نیز درباره انواع خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها به شرح زیر است: