حانیه کلهر (بحث | مشارکتها) صفحهای تازه حاوی «جایگزین=دوغ خانگی|بندانگشتی|دوغ خانگی {{درشت|'''دوغ'''}}؛ نوعی نوشیدنی رایج که ماده اصلی آن، ماست است. به ترکیب آب و ماست دوغ گفته میشود.<ref>[https://www.vajehyab.com/amid/دوغ عمید، فرهنگ فارسی، ذیل واژه دوغ.]</ref> به این ترکیب نمک و سبزیجات معطر...» ایجاد کرد |
ایجاد لینک داخلی |
||
| خط ۱۹: | خط ۱۹: | ||
==دوغ در غذا== | ==دوغ در غذا== | ||
آشپزان دوران [[صفویه]] از دوغ در تهیه غذایی با نام «ماستبا» و ترخینه استفاده میکردند.<ref>باورچی بغدادی، «کارنامه، در باب طباخی و صنعت آن»، ۱۳۶۰ش، ص۷۷؛ آشپزباشی، سفره اطعمه، ۱۳۵۳ش، ص۸و۳۳و۸۰.</ref> آش دوغ از غذاهای معروف ایرانی است که در بیشتر نقاط [[ایران]] طبخ میشود.<ref>هاشمنیا، فرهنگ مردم گروس (بیجار و حومه)، ۱۳۸۰ش، ص۱۱۹.</ref> | آشپزان دوران [[صفویه]] از دوغ در تهیه غذایی با نام «ماستبا» و ترخینه استفاده میکردند.<ref>باورچی بغدادی، «کارنامه، در باب طباخی و صنعت آن»، ۱۳۶۰ش، ص۷۷؛ آشپزباشی، سفره اطعمه، ۱۳۵۳ش، ص۸و۳۳و۸۰.</ref> آش دوغ از غذاهای معروف ایرانی است که در بیشتر نقاط [[ایران]] طبخ میشود.<ref>هاشمنیا، فرهنگ مردم گروس (بیجار و حومه)، ۱۳۸۰ش، ص۱۱۹.</ref> [[آبدوغخیار]]، خوراک معروف دیگری است که در تهیه آن از دوغ، پیاز، سبزی، [[خیار]] و کشمش استفاده میشود.<ref>صفینژاد، مونوگرافی ده طالبآباد، ۱۳۵۵ش، ص۴۶۰–۴۶۱.</ref> | ||
==دوغ در فرهنگ مردم== | ==دوغ در فرهنگ مردم== | ||
