آش ارده: تفاوت میان نسخهها
علی شاهرودی (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
حسین صبوری (بحث | مشارکتها) ابرابزار |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
''' | {{جعبه اطلاعات خوراکی | ||
| نام =آش ارده | |||
| تصویر = | |||
| زیرنویس تصویر = | |||
| متن جایگزین تصویر = | |||
| فایل پادکست = | |||
| حجم فایل پادکست = | |||
| تاریخ پادکست = | |||
| زیرنویس عنوان = | |||
| نامهای دیگر =ماشپلو، پیلا ارده | |||
| نام انگلیسی = | |||
| نام علمی = | |||
| نام بومی =آش ارده | |||
| نوع =غذای سنتی و پلو | |||
| گروه =غذاهای اصلی | |||
| خاستگاه =خوزستان، ایران | |||
| منطقه =جنوب ایران (دزفول، شوشتر) | |||
| کشور =ایران | |||
| فصل =پاییز و زمستان | |||
| مواد تشکیلدهنده =برنج{{سخ}}ماش{{سخ}}ارده | |||
| ماده اصلی =ارده و ماش | |||
| روش تهیه =پخت برنج و ماش به صورت پلو و مخلوط کردن با ارده | |||
| شیوه مصرف =همراه با شیره خرما یا شکر و تربچه | |||
| مدت نگهداری = | |||
| شرایط نگهداری = | |||
| کاربرد =غذای گرم زمستانی | |||
| فواید =طبع گرم، رفع خستگی، تأمین انرژی | |||
| مضرات = | |||
| حساسیتزا = | |||
| ارزش فرهنگی =از غذاهای سنتی و رایج جنوب ایران | |||
| وبگاه رسمی = | |||
}} | |||
'''آش ارده'''، از غذاهای رایج در شهرهای جنوبی ایران. | |||
آش ارده از غذاهای مخصوص استان [[خوزستان]] و شهرهای [[دزفول]] و شوشتر است. آش ارده برخلاف اسم آن که تصور آش از آن میرود، نوعی پلو است که از ترکیب [[ماش]]، [[برنج]] و ارده تهیه میشود و در فصل سرد سال بهخصوص روزهای بارانی، از آن استفاده میشود. | آش ارده از غذاهای مخصوص استان [[خوزستان]] و شهرهای [[دزفول]] و شوشتر است. آش ارده برخلاف اسم آن که تصور آش از آن میرود، نوعی پلو است که از ترکیب [[ماش]]، [[برنج]] و ارده تهیه میشود و در فصل سرد سال بهخصوص روزهای بارانی، از آن استفاده میشود. | ||
==معرفی== | |||
آش ارده با نامهای ماشپلو<ref> [https://deltapayam.com/416385/ | == معرفی == | ||
آش ارده با نامهای ماشپلو<ref>[https://deltapayam.com/416385/آش-ارده-شوشتری/ «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا.]</ref> یا پیلا ارده<ref>[https://blog.okcs.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D8%アップデート-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DB%8C%D8%A۷-%D8%A۲%D8%B4-%D8%A۷%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D9%8۸%D8%B3%D8%AA%D8%A۷%D9%86%DB%8C/ «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش.]</ref> نیز خوانده میشود. این آش که نوعی پلوی خوشمزه است با برنج، ماش و ارده درست میشود. این غذا بهدلیل طبع گرمی که دارد، در فصلهای [[پاییز]] و [[زمستان]] استفاده میشود و خواص زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد از جمله: ارده، چربی بالایی دارد ولی چربی آن از چربیهای خوب است و خستگی و کوفتگی بدن را از بین میبرد. ماش هم پروتئین بالایی دارد و انرژی لازم برای بدن انسان را فراهم میکند.<ref>[https://deltapayam.com/416385/آش-ارده-شوشتری/ «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا.]</ref> | |||
اردهای که دزفولیها در آش ارده استفاده میکنند، از کنجد بوداده تهیه میشود و رنگ تیرهای دارد. اردهای که از کنجد خام درست میشود و | |||
==طرز تهیه== | اردهای که دزفولیها در آش ارده استفاده میکنند، از کنجد بوداده تهیه میشود و رنگ تیرهای دارد. اردهای که از کنجد خام درست میشود و رنگ روشنی دارد، برای استفاده در آش ارده مناسب نیست.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref> | ||
برای | |||
==چند نکته== | == طرز تهیه == | ||
در تهیه بهتر این غذا و خوردن آن، نکاتی وجود دارد که عبارتاند از: | برای تهیهٔ آش ارده، ابتدا ماشها را میپزند. سپس برنج را در آب جوش ریخته و آبکشی میکنند. در مرحلهٔ بعد ماشها را با برنج مخلوط کرده و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دَم میکنند. بعد از پختن برنج، آش ارده را درون ظرفی ریخته و به مقدار دلخواه روی آن ارده میریزند و خوب با هم مخلوط میکنند تا ارده به خورد برنج برود.<ref>[https://life.irna.ir/news/84972142/%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%88%D8%A7%D9%84-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%88-%D8%B1%D9%86%DA%فرج-%D8%AF%D8%B1-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%A8%DB%8C مهدیانی، «کارناوال طعم و رنگ در غذاهای جنوبی»، خبرگزاری جمهوری اسلامی.]</ref> | ||
* بهتر است ارده را وقتی برنج داغ است اضافه کنند تا بهخوبی به خوردِ برنج برود.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref> | |||
* در کنار این غذا از | == چند نکته == | ||
* بعضیها بهجای | در تهیه بهتر این غذا و خوردن آن، نکاتی وجود دارد که عبارتاند از: | ||
* بهتر است ارده را وقتی برنج داغ است اضافه کنند تا بهخوبی به خوردِ برنج برود.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref> | |||
* در کنار این غذا از شیرهٔ خرما استفاده میکنند، به این صورت که هرکس به میزان دلخواه روی برنج خود، شیره میریزد.<ref>[https://blog.okcs.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D8%B7-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DB%8C%D8%A۷-%D8%A۲%D8%B4-%D8%A۷%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D9%8۸%D8%B3%D8%AA%D8%A۷%D9%86%DB%8C/ «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش.]</ref> | |||
* بعضیها بهجای شیرهٔ خرما از شکر یا خرما استفاده میکنند. | |||
* از قدیم مرسوم بوده آش ارده با سبزی بهخصوص تربچه و برگهایش خورده شود.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref> | * از قدیم مرسوم بوده آش ارده با سبزی بهخصوص تربچه و برگهایش خورده شود.<ref>[http://www.t-dco.ir/SingleBlog.aspx?id=1384 «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.]</ref> | ||
==پانویس== | == پانویس == | ||
{{پانویس}} | {{پانویس}} | ||
==منابع== | |||
* «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان، تاریخ بازدید: | == منابع == | ||
* «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا، تاریخ درج مطلب: | {{آغاز منابع}} | ||
* «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش، تاریخ درج مطلب: | * «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان، تاریخ بازدید: ۸ بهمن ۱۴۰۱ش. | ||
* مهدیانی، معصومه، «کارناوال طعم و رنگ در غذاهای جنوبی»، خبرگزاری جمهوری اسلامی، تاریخ درج مطلب: | * «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا، تاریخ درج مطلب: ۶ دی ۱۴۰۰ش. | ||
* «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش، تاریخ درج مطلب: ۱ آذر ۱۴۰۱ش. | |||
* مهدیانی، معصومه، «کارناوال طعم و رنگ در غذاهای جنوبی»، خبرگزاری جمهوری اسلامی، تاریخ درج مطلب: ۲۶ آذر ۱۴۰۱ش. | |||
{{پایان منابع}} | |||
[[رده:آشپزی ایرانی]] | |||
[[رده:اصلاح رباتیک]] | |||
[[رده:خوراکیها]] | |||
[[رده:هندسه بحث رباتیک]] | |||
نسخهٔ کنونی تا ۱۴ شهریور ۱۴۰۵، ساعت ۱۴:۵۲
| نام و طبقهبندی | |
|---|---|
| نامهای دیگر | ماشپلو، پیلا ارده |
| نام بومی | آش ارده |
| نوع | غذای سنتی و پلو |
| گروه | غذاهای اصلی |
| خاستگاه و پراکندگی | |
| خاستگاه | خوزستان، ایران |
| منطقه | جنوب ایران (دزفول، شوشتر) |
| کشور | ایران |
| فصل | پاییز و زمستان |
| ترکیبات | |
| مواد تشکیلدهنده | برنج ماش ارده |
| ماده اصلی | ارده و ماش |
| تهیه و مصرف | |
| روش تهیه | پخت برنج و ماش به صورت پلو و مخلوط کردن با ارده |
| شیوه مصرف | همراه با شیره خرما یا شکر و تربچه |
| ویژگیها و سلامت | |
| کاربرد | غذای گرم زمستانی |
| فواید | طبع گرم، رفع خستگی، تأمین انرژی |
| ارزش فرهنگی | |
| ارزش فرهنگی | از غذاهای سنتی و رایج جنوب ایران |
آش ارده، از غذاهای رایج در شهرهای جنوبی ایران.
آش ارده از غذاهای مخصوص استان خوزستان و شهرهای دزفول و شوشتر است. آش ارده برخلاف اسم آن که تصور آش از آن میرود، نوعی پلو است که از ترکیب ماش، برنج و ارده تهیه میشود و در فصل سرد سال بهخصوص روزهای بارانی، از آن استفاده میشود.
معرفی
آش ارده با نامهای ماشپلو[۱] یا پیلا ارده[۲] نیز خوانده میشود. این آش که نوعی پلوی خوشمزه است با برنج، ماش و ارده درست میشود. این غذا بهدلیل طبع گرمی که دارد، در فصلهای پاییز و زمستان استفاده میشود و خواص زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد از جمله: ارده، چربی بالایی دارد ولی چربی آن از چربیهای خوب است و خستگی و کوفتگی بدن را از بین میبرد. ماش هم پروتئین بالایی دارد و انرژی لازم برای بدن انسان را فراهم میکند.[۳]
اردهای که دزفولیها در آش ارده استفاده میکنند، از کنجد بوداده تهیه میشود و رنگ تیرهای دارد. اردهای که از کنجد خام درست میشود و رنگ روشنی دارد، برای استفاده در آش ارده مناسب نیست.[۴]
طرز تهیه
برای تهیهٔ آش ارده، ابتدا ماشها را میپزند. سپس برنج را در آب جوش ریخته و آبکشی میکنند. در مرحلهٔ بعد ماشها را با برنج مخلوط کرده و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دَم میکنند. بعد از پختن برنج، آش ارده را درون ظرفی ریخته و به مقدار دلخواه روی آن ارده میریزند و خوب با هم مخلوط میکنند تا ارده به خورد برنج برود.[۵]
چند نکته
در تهیه بهتر این غذا و خوردن آن، نکاتی وجود دارد که عبارتاند از:
- بهتر است ارده را وقتی برنج داغ است اضافه کنند تا بهخوبی به خوردِ برنج برود.[۶]
- در کنار این غذا از شیرهٔ خرما استفاده میکنند، به این صورت که هرکس به میزان دلخواه روی برنج خود، شیره میریزد.[۷]
- بعضیها بهجای شیرهٔ خرما از شکر یا خرما استفاده میکنند.
- از قدیم مرسوم بوده آش ارده با سبزی بهخصوص تربچه و برگهایش خورده شود.[۸]
پانویس
- ↑ «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا.
- ↑ «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش.
- ↑ «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا.
- ↑ «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.
- ↑ مهدیانی، «کارناوال طعم و رنگ در غذاهای جنوبی»، خبرگزاری جمهوری اسلامی.
- ↑ «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.
- ↑ «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش.
- ↑ «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان.
منابع
- «آش ارده، پلو ارده خوزستانی»، وبلاگ تندیس درخشان، تاریخ بازدید: ۸ بهمن ۱۴۰۱ش.
- «آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی»، وبسایت مجله دلتا، تاریخ درج مطلب: ۶ دی ۱۴۰۰ش.
- «طرز تهیه ارده پلو یا آش ارده خوزستانی (غذای زمستانی مقوی)»، وبسایت مجله کوروش، تاریخ درج مطلب: ۱ آذر ۱۴۰۱ش.
- مهدیانی، معصومه، «کارناوال طعم و رنگ در غذاهای جنوبی»، خبرگزاری جمهوری اسلامی، تاریخ درج مطلب: ۲۶ آذر ۱۴۰۱ش.