مریم جاوید (بحث | مشارکتها) صفحهای تازه حاوی «300px|thumb|جایگزین=خورش به و آلو|خورش به و آلو '''{{درشت|خورش؛}}''' غذایی ایرانی، که از ترکیب انواع گوشت، سبزی، حبوبات و مواد دیگر تهیه و معمولاً همراه برنج یا با نان خورده میشود. خورش یا خورشت، از معمولترین غذاهای ایرانی اس...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
'''{{درشت|خورش؛}}''' غذایی ایرانی، که از ترکیب انواع گوشت، [[سبزی]]، حبوبات و مواد دیگر تهیه و معمولاً همراه [[برنج]] یا با [[نان]] خورده میشود. | '''{{درشت|خورش؛}}''' غذایی ایرانی، که از ترکیب انواع گوشت، [[سبزی]]، حبوبات و مواد دیگر تهیه و معمولاً همراه [[برنج]] یا با [[نان]] خورده میشود. | ||
| خط ۱۳: | خط ۱۲: | ||
==انواع خورش== | ==انواع خورش== | ||
خورش در فرهنگ تاریخی ایرانیان دارای انواعی بوده است: | خورش در فرهنگ تاریخی ایرانیان دارای انواعی بوده است: | ||
*خورش خراسانی که از گوشت کبابشده و گوشت دیگپز، کره و عصارههای دیگر تهیه میشده است؛ | *خورش خراسانی که از گوشت کبابشده و گوشت دیگپز، کره و عصارههای دیگر تهیه میشده است؛ | ||
| خط ۳۷: | خط ۳۵: | ||
==پخت خورش در ایام خاص== | ==پخت خورش در ایام خاص== | ||
ایرانیان چلوخورش را در غذاهای روزانه، میهمانیها و مراسم رسمی استفاده میکنند.<ref>[http://www.negahmedia.ir/media/show_video/136348 «تاریخچه خورش در ایران»، در سایت نگاه.]</ref> در نواحی مختلف [[ایران]]، خورشهای گوناگون همراه با چلو در [[رمضان|ماه رمضان]]، در سفرههای ایرانی به هنگام سحر و افطار به فراخور استطاعت مالی تهیه میشود. در نواحی مختلف ایران، در مراسم ماه [[محرم]] و روزهای عزاداری یکی از خورشهای رایج خورش «قیمه» است که بهعنوان [[نذری]] تهیه و پخش میشود.<ref>[https://mag.snapp.express/most-popular-stews-in-iran/ «انواع خورش محبوب ایرانی»، سایت اسنپ اکسپرس.]</ref> در برخی از نقاط ایران، در [[%D8%B4%D8%A8_%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AF%DB%8C|شب اسفندی]]<ref>بسته به شهرهای مختلف ایران 30 تا 40 روز پیش از نوروز را [[شب اسفندی]] نامیده مینامند..</ref> خورشهای مختلفی پخت میکنند؛ مانند «[[قورمه سبزی|قُرمهسبزی]]» که با نیت سرسبزی و شادی و خرمی تهیه میشود. همچنین در شب چهارشنبهسوری خورشهای مختلفی در اقصی نقاط ایران بر اساس باورهای افراد آن منطقه تهیه میشود؛ مثلاً در [[گیلان]] برای شب [[چهارشنبهسوری]]، خورش «تُرشیتَره» میپزند؛ زیرا براینباورند، گزنهٔ موجود در این غذا، موجب میشود تا زمان کار در فصل گرما، دچار آفتابزدگی و سوختگی نشوند.<ref>[https://www.cgie.org.ir/fa/article/246523/خورش جعفری، «خورش»، دایرةالمعارف بزرگ اسلامی.]</ref> | ایرانیان چلوخورش را در غذاهای روزانه، میهمانیها و مراسم رسمی استفاده میکنند.<ref>[http://www.negahmedia.ir/media/show_video/136348 «تاریخچه خورش در ایران»، در سایت نگاه.]</ref> در نواحی مختلف [[ایران]]، خورشهای گوناگون همراه با چلو در [[رمضان|ماه رمضان]]، در سفرههای ایرانی به هنگام سحر و افطار به فراخور استطاعت مالی تهیه میشود. در نواحی مختلف ایران، در مراسم ماه [[محرم]] و روزهای عزاداری یکی از خورشهای رایج خورش «قیمه» است که بهعنوان [[نذری]] تهیه و پخش میشود.<ref>[https://mag.snapp.express/most-popular-stews-in-iran/ «انواع خورش محبوب ایرانی»، سایت اسنپ اکسپرس.]</ref> در برخی از نقاط ایران، در [[%D8%B4%D8%A8_%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AF%DB%8C|شب اسفندی]]<ref>بسته به شهرهای مختلف ایران 30 تا 40 روز پیش از نوروز را [[شب اسفندی]] نامیده مینامند..</ref> خورشهای مختلفی پخت میکنند؛ مانند «[[قورمه سبزی|قُرمهسبزی]]» که با نیت سرسبزی و شادی و خرمی تهیه میشود. همچنین در شب چهارشنبهسوری خورشهای مختلفی در اقصی نقاط ایران بر اساس باورهای افراد آن منطقه تهیه میشود؛ مثلاً در [[گیلان]] برای شب [[چهارشنبهسوری]]، خورش «تُرشیتَره» میپزند؛ زیرا براینباورند، گزنهٔ موجود در این غذا، موجب میشود تا زمان کار در فصل گرما، دچار آفتابزدگی و سوختگی نشوند.<ref>[https://www.cgie.org.ir/fa/article/246523/خورش جعفری، «خورش»، دایرةالمعارف بزرگ اسلامی.]</ref> | ||
