قهوه: تفاوت میان نسخه‌ها

'''{{درشت|قهوه}}'''؛ نوشیدنی محبوب و رایج در میان مردم جهان.

==فرآوری قهوه==

از هنگام کاشت دانهٔ قهوه ۲ تا ۳ ماه طول می‌کشد تا به یک گیاه تبدیل شود و حدود ۴ تا ۵ سال زمان می‌برد تا این گیاه به میوه‌دهی برسد. گیاه قهوه، شکوفه‌هایی دارد که در یک بازهٔ زمانی طولانی به گیلاس قهوه تبدیل می‌شوند. درون گیلاس قهوه دانه‌های سبز رنگی وجود دارد.<ref>[https://cafimafi.com/mag/what-is-coffee/ مستر لیدر، «قهوه چیست؟ آیا می‌دانید قهوه ابتدا دانه قرمز رنگ و آبداری است؟»، وب‌سایت کافی مافی.]</ref> این دانه‌ها همان قهوه‌های معمولی اما خام هستند. برای تهیهٔ نوشیدنی قهوه، این دانه‌های سبز را حرارت می‌دهند که اصطلاحاً به آن «رُست»<ref>[https://cafimafi.com/mag/what-is-coffee/ مستر لیدر، «قهوه چیست؟ آیا می‌دانید قهوه ابتدا دانه قرمز رنگ و آبداری است؟»، وب‌سایت کافی مافی.]</ref> می‌گویند. طعم و رنگ انواع قهوه به میزان حرارتی که می‌بینند بستگی دارد.<ref>[https://www.yjc.ir/fa/news/5978249/قهوه-خام-معجزه-لاغری-هزاره-جدید-عفونت-زدایی-به-سبک-سنتی «قهوه خام؛ معجزه لاغری هزاره جدید/ عفونت‌زدایی به‌سبک سنتی»، وب‌سایت باشگاه خبرنگاران جوان.]</ref> بعد از رُست قهوه‌ها، دانه‌ها به‌رنگ قهوه‌ای در می‌آیند و برای دَم کردن باید آسیاب شوند. تفاوت در میزان آسیاب دانه‌ها، انواع مختلفی از قهوه را پدیدمی‌آورد؛ مثلاً برای تهیهٔ قهوهٔ ترک، دانه‌ها به‌صورت خیلی ریز یا آردی، آسیاب می‌شوند و برای قهوهٔ اِسپِرسو دانه‌ها را متوسط خرد می‌کنند و برای قهوهٔ فرانسه، دانه‌ها را نسبتاً درشت آسیاب می‌کنند.<ref>[https://cafimafi.com/mag/what-is-coffee/ مستر لیدر، «قهوه چیست؟ آیا می‌دانید قهوه ابتدا دانه قرمز رنگ و آبداری است؟»، وب‌سایت کافی مافی.]</ref>

==قهوه در ایران==

قهوه برای اولین بار در عصر [[صفویه]] و از طریق مسافران عربستان، وارد ایران شد. در زمان شاه عباس، داروساز مشهور آن دوره، رساله‌ای در مورد فواید و مضرات قهوه نوشت و همین امر سبب شد تا شاه عباس به قهوه علاقه‌مند شود. از آن پس در کاخ‌های سلطنتی فضایی برای قهوه خوردن ایجاد شد که به آن [[قهوه خانه|قهوه‌خانه]] می‌گفتند. قهوه‌خانه‌ها به‌دست «قهوه‌چی» یا «قهوه‌باشی» مدیریت می‌شدند.<ref>[https://ooscafe.com/article/History-of-coffee-in-Iran «تاریخچه قهوه در ایران»، وب‌سایت اوس کافه.]</ref>

==مصرف قهوه در فرهنگ ایران==

در گذشته، قبل از این‌که چای وارد ایران شود، مصرف قهوه در میان ایرانیان مرسوم بود؛<ref>[https://donya-e-eqtesad.com/بخش-بازارچه-111/3888029-رواج-مصرف-قهوه-در-ایران-پرسش-ها-چالش-ها «رواج مصرف قهوه در ایران پرسش‌ها و چالش‌ها»، وب‌سایت دنیای اقتصاد.]</ref> مثلاً در مناطق عرب‌نشین ایران به‌ویژه در [[خوزستان]] رسم قهوه‌خوری با [[آداب]] و رسوم خاصی همراه بوده است.<ref>[https://lastsecond.ir/blog/9866-coffee-between-iranian-arabs «راه و رسم قهوه‌خوردن در میان خوزستانی‌ها»، وب‌سایت لست سکند.]</ref> اما در سال‌های اخیر مصرف قهوه در ایران به‌دلیل تغییر [[سبک زندگی]] و خاصیت نشاط‌آوری آن رونق بیشتری پیدا کرده و عطر و طعم تند آن نیز در گرایش مردم به این نوشیدنی لوکس بی‌تأثیر نبوده است.<ref>[https://donya-e-eqtesad.com/بخش-بازارچه-111/3888029-رواج-مصرف-قهوه-در-ایران-پرسش-ها-چالش-ها «رواج مصرف قهوه در ایران پرسش‌ها و چالش‌ها»، وب‌سایت دنیای اقتصاد.]</ref> امروزه مصرف قهوه، نه فقط در کافی‌شاپ‌ها و قهوه‌خانه‌ها، بلکه در [[خانه|خانه‌ها]]، مراسم‌ها و محل کار هم رواج پیدا کرده است. «فال قهوه» نیز نزد برخی از ایرانیان، به‌ویژه بانوان، جایگاه ویژه‌ای دارد.<ref>[https://cafeneed.com/news/19075/آشنایی-با-فرهنگ-قهوه-خوری-در-ایران-و-جهان «آشنایی با فرهنگ قهوه‌خوری در ایران و جهان»، وب‌سایت کافه‌نید.]</ref>