رشته‌پلو: تفاوت میان نسخه‌ها

روش طبخ رشته پلو به‌صورت ساده، کم هزینه است. برای تهیهٔ این خوراک خوشمزه، کافی است تا برنج، رشتهٔ پلویی، زردچوبه، دارچین، زعفران، نمک و روغن را آماده کنید. در مرحلهٔ اول، پس از شستن برنج، آن را به‌مدت دو ساعت همراه با آب و نمک خیس می‌کنند. سپس، نصف یک قابلمه را با آب پر کرده و روی حرارت متوسط گاز می‌گذارند تا به جوش آید. پس از آن، یک قاشق چای‌خوری نمک در آب ریخته و برنج خیس خورده را در آن می‌ریزند. پنج دقیقه مانده به پخت برنج، در مرحلهٔ قبل از آبکشی، رشته‌های پلویی را نیز به قابلمه اضافه کرده و هم می‌زنند تا برنج و رشته به هم نچسبند. پس از پخته شدن برنج و رشته، این ترکیب را آبکش کرده و چند دانه برنج را می‌چشند، در صورتی‌که شور بود باید کمی آب روی برنج بریزند تا مقداری از نمک آن گرفته شود. سپس، قابلمه را روی گاز گذاشته و سه تا چهار قاشق روغن مایع در آن می‌ریزند. برای ته‌دیگ، از نان لواش، سنگک، تافتون یا سیب‌زمینی استفاده می‌کنند. سپس، برنج و رشته را در قابلمه ریخته و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آن زمان می‌دهند تا برنج دم بکشد. برخی از افراد، در ۱۵ دقیقهٔ آخر، پیش از دَم کشیدن برنج، زعفران دَم کرده را با روغن یا کره مخلوط کرده و روی غذا می‌ریزند. در ظرف دیگری مقداری پیاز خلالی شده را به‌همراه دارچین و زردچوبه تفت داده و در آخر روی برنج را با آن تزئین می‌کنند.<ref>[https://www.kojaro.com/2021/1/28/191374/reshteh-pilaf-recipe/ توکلی، نگین، «طرز تهیۀ رشته پلو»، وب‌سایت کجارو.]</ref> برای طبخ رشته پلو با مرغ یا گوشت نیز می‌توان مواد مورد نظر را پخته و در هنگام دَم دادن برنج، به‌صورت لایه به لایه بین برنج‌ها قرار می‌دهند. برخی دیگر نیز گوشت را جدا طبخ کرده و در آخر، در کنار برنج، مانند خورش، سِرو می‌کنند.<ref>[https://namnak.com/رشته-پلو.p13099 «رشته پلو و طرز تهیۀ پخت آن و نکات تکمیلی»، وب‌سایت نمناک.]</ref>